Pastel Inteligente de Limón (y bonus de chocolate)

Conocí este pastel recién cuando una de mis bloggers favoritas, Cristina de Kanela Y Limón lo mostró en su blog. Antes ya había visto un pastel similar rondando por ahí llamado Pastel Imposible que consiste en preparar por separado las masas de un flan normal y un bizcocho de chocolate y meterlos juntos al horno y al salir las dos capas cambiaban de lugar en el horno y se tenía un rico pastel de chocolate en la base y por encima un suave flan. 

Tenía mucho tiempo pensando en preparar ese Pastel Imposible pero el hecho de tener que hacer dos preparaciones por separado como que me daba un poco de flojerita y lo iba postergando cada vez. Sin embargo, al leer la forma de preparación de este Pastel Inteligente (que desde el nombre promete) ví que era una sóla masa y que se hacía en un sólo tazón pero al salir del horno esa masa se dividía en tres (sí, en tres) y quedaba el biscochito por encima, un cremoso flan al centro y por último una masa más compacta (como un pudín) en la base. Así que ni corta ni perezosa me dije que este sería mi proxima receta a compartir con uds. 

El resultado no pudo ser mejor, este Pastel Inteligente resultó ser un verdadero manjar, así que, me decidí a hacer otro y aquí los tienen uno de chocolate y otro ( que personalmente me gustó más) de limón.

INGREDIENTES

4 yemas

4 claras a punto de nieve
1/2 l. de leche tibia
125 g. de mantequilla derretida y fría
120 g. de azúcar rubia
115 g. de harina sin preparar
ralladura de 1/2 limón
1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Batir las yemas con el azúcar rubia y la esencia de vainilla hasta que se vuelva una crema espumosa. 

A continuación añadir la mantequilla, la leche y por último la harina y la ralladura del limón. Mezclar bien. A este punto perecerá que la mezcla esta cortada pues se separaran las yemas y flotarán un poco en la leche, pero no se preocupen que eso es normal.

 Agregar las claras con movimientos envolventes. 

Volcar la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular hondo untando de mantequilla y espolvoreado de harina. Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC durante 50 minutos más.

VERSIÓN CON CHOCOLATE

Proceder de la misma manera que la preparación anterior con la única diferencia de agregar 75 g. de chocolate bitter en trozos a la mantequilla derretida aún caliente y mover hasta que se disuelva bien.

Esta es la versión con chocolate que me salió rica pero la parte del bizcocho como que se deshacía un poco así que la presenté de esta manera , de cabeza, pero de estar rica estaba rica...

Una Visita a Tortas Gaby

Hoy inauguro una nueva sección en el blog en donde voy a visitar pastelerías de Lima y mostrarles fotos de las delicias que pueden encontrar ahí por si de un momento a otro se les antoja  algún dulcecito y no tienen tiempo o les da flojera prepararse algo.

 Comienzo con una pastelería que ya conocía desde hace unos 8 años más o menos. Eran tiempos en los que yo empezaba mi interés por esto del mundo de la pastelería y no habían tantas escuelas como las que hay ahora, y mi mamá y yo andábamos buscando lugares donde pudiera aprender este dulce oficio. Fue así como mi mamá un día llegó a un local de Tortas Gaby para preguntar si conocían algún lugar donde dieran clases para hacer pasteles tan ricos como los que hacían. No recuerdo si logró que le dieran esa información pero al menos esa visita sirvió para conocer esa pastelería y sus bonitos diseños no sólo de pasteles sino de toda la tienda.

Ademá, pueden encontrar postres y bocaditos que pueden comprar desde la unidad para comerla ahí mismo o un ciento si quieren bocaditos para su fiesta o buffet. Así que les dejo con unas fotos de las delicias que nos ofrece Tortas Gaby y al final información sobre dónde pueden encontrarlas.

Mousse de Mango y Fresas

Mokaccino

3 Leches Chocolate

Dolce Paula

3 Leches Café

Torta Especial

Torta de 15 Años

Torta Corazón Mamá Joven

Bocaditos Dulces

Mousse de Fresa

Suspiro de Limeña

Direcciones Web: 

www.tortasgaby.com

Facebook

Precios:

Las tortas están entre 30 y 70 soles , según el tamaño.

Hacen Delivery

Cupcakes de Maiz y Crema de Maní

Desde hace un tiempo tenía una buena cantidad de maní (cacahuate) en mi despensa y no sabía que hacer con él. Buscando en internet descubrí que se podía hacer mantequilla de maní casera y me decidí a probarla. La receta era bien simple solo poner el maní en una procesadora de alimentos y batirla hasta que tenga la consistencia de una crema. Así lo hice y a pesar de que por procesar el maní se origino una rayadura en mi procesadora, por lo duro que son los maníes, el resultado fué una mantequilla de maní muy consistente y rica. 

En la receta que les dejo hoy usé la mantequilla de maní casera (que dicho sea de paso me costó muchísimo menos de lo que cuesta comprarla en Lima) para hacer el topping de estos ricos cupcakes de maiz o lo que algunos llaman polenta.  Es una crema de maní bien suave y  deliciosa que incluso podríán pintar con colorante de repostería pero eso sí agregandole  un poco más de azúcar en polvo. Disfruten...

INGREDIENTES

160 g. de harina sin preparar
95 g. de harina de maíz
100 g. taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato 
1/4 cucharadita de sal 
1 taza de leche fresca 
1/2 cucharadita jugo de limón
1/3 taza de aceite vegetal
1 huevo

CREMA DE MANÍ

65 g. de mantequilla de maní (si no lo hacen de manera casera pueden usar la que ya viene hecha en frasquitos)

100 g. de azúcar en polvo

1 cucharada de mantequilla sin sal 

25 ml. de crema de leche 

PREPARACIÓN

Agregar el jugo de limón a la leche y dejarla reposar por 10 minutos.

En un bol amplio cernir el harina sin preparar, harina de maíz,  azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal, revolver bien.  Reservar.

En otro bol batir suavemente el aceite, leche y el huevo hasta incorporar todo. Luego agregar la mezcla de harina y revolver hasta combinar bien y que no se noten grumos.

 Aparte cubrir los moldes de cupcakes con pirotines y agregar la masa hasta llenar 2/3 del molde.

Hornear hasta que estén dorados y al pinchar con un palito hasta que este salga seco.

CREMA DE MANÍ 

Batir a velocidad media la mantequilla, mantequilla de maní y la crema hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. 

A continuación, añadir la azúcar en polvo tamizada. Batir al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. 

Decorar los cupcakes, una vez fríos, con manga pastelera. 

Receta: En mi cocina hoy

Dulce Arte Hiperrealista

La relación entre la gastronomía y el arte , en este caso la pintura específicamente, es tan antigua casi como el arte mismo, sino recordemos los clásicos bodegones (denominados naturaleza muerta) con los que los grandes pintores nos daban una idea de los frutos y demás alimentos que consumían en su día a día. 

Y si queremos ir más atrás incluso llegaremos al antiguo Egipto donde se pintaban murales enteros con escenas de personas preparando vino o pan. 

Regresando al presente y con la evolución de las técnicas artísticas, los bodegones siguen siendo fuente de inspiración para los artistas, quienes ahora cuentan con la ayuda de la fotografía para a partir de éstas hacer increíbles obras de arte como las imagenes que les dejo en este post. 

Son pinturas hechas a partir de fotográfias por los artistas Ralph Goings y Roberto Bernardi quienes por estos días forman parte de una exposición llamada Hiperrealismo 1967-2012 que va en el Museo Thyssen-Bornemisza en Madrid, así que si van por ahí no dejen de verla.

Ralph Goings

Roberto Berbardi

Imágenes:

Ralph Goings

Roberto Bernardi

Huevos a la Nieve

Siempre que revisaba mis recetas me encontraba con esta de huevos a la nieve y pensaba que esta debiera ser una de las recetas más fáciles pues sus ingredientes principales son sólo dos, huevos y leche.

Sin embargo al intentar hacerla por primera vez me di cuenta que realmente es una receta algo complicada y que se necesita de práctica que salga como se ve en la foto de la receta. La primera dificultad con la que me encontré es que si se demora mucho en calentar la leche las claras se pueden bajar y hacer agua, así que lo mejor es batir las claras mientras se está calentando la leche para que ni bien lleguen al punto nieve agregarlas a la leche hirviendo.

Otra cosa que me pareció trabajosa fue hacer los copones de clara porque en la foto salían de una forma ovalada perfecta pero a mi el hecharlas a la leche se deshacían un poco al querer voltearlas, así que tuve que utilizar toda mi paciencia para que salgan mas o menos con la forma adecuada.

Así y todo, la recompensa vino al final porque sinceramente son una pequeña delicia. Es mejor dejarlos reposar en la refri por un par de horas para que las claras estén duritas y tengan cuerpo. La salsa se hace con la misma leche de las claras así que no desperdiciamos nada. Disfruten.


 INGREDIENTES

2 claras
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
2 yemas
1 1/2 cucharadas de harina sin preparar
3 cucharadas de agua
450 ml. de leche evaporada
rajitas de canela
1/2 cucharadita vainilla
1/2 cucharadita canela en polvo
Azúcar al gusto para la salsa

PREPARACIÓN

En una olla poner la leche con la canela y dejar que hierva.

Batir las claras a punto nieve con el azúcar y la pizca de sal.

En la leche hirviendo agregar las claras por cucharadas, dandoles vuelta suavemente con una espumadera para que se cocinen por aprox. 3 minutos cada una.

Una vez cocidas retirarlas y reservar.

Aparte, mezclar las yemas, la harina disuelta en el agua, el azúcar y la vainilla.

Incorporar a esta preparación la leche en forma de hilo e ir revolviendo con un batidor para que las yemas no se cocinen.

Llevar a fuego lento hasta que se espese. Mover constantemente para evitar que se formen grumos.

Servir las claras bañadas con esta salsa o servirlas sobre esta (como hice yo) a modo de islitas flotantes.

Espolvorearlas con canela.

Receta adaptada del libro La Divina Comida - Postres de Raúl Vargas

Ganadoras del Sorteo Hellofood

Como les prometí ayer realicé el Sorteo Rápido que les ofrecí por el Día de la Madre gracias a Hellofood. 

Sí que fué rápido porque tuvieron menos de una semana para inscribirse y creo que por ese motivo y porque el sorteo estaba limitado a la ciudad de Lima hubo menos participantes que en el anterior sorteo del blog. Pero bueno, prometo que para la próxima haré todo lo posible para que en el sorteo puedan participar todos lo que me leen.

Les recuerdo que el premio era el siguiente:

PREMIO

5 cupones de 10 soles de descuento para comprar en Hellofood

Serán 5 ganadores que se llevarán un cupón cada uno.

Y para participar sólo tenían que mencionar cuál es el postre favorito de su mamá, y estas fueron sus respuestas previamente enumeradas para realizar el sorteo.


1. Cielo

bueno a mi mama le gusta el pye de manzana. por lo que las manzanas le encantan yo tambien sooy mama y si me preguntan diria que mi mejor pastel es el de chocolate aunque ahora con los muffins me contento jiji.

2. Elena

 a mi mama le gusta el pastel de choclo

3.    JUANY  

a mi mamita le encanta la Torta de chocolate y yo tambien soy mamita y tambien me encanta la Torta de chocolate o de cafe, gracias. Me olvidaba a mi suegrita le gusta la de tres leches. 

4. Valentina.  

           el pastel favorito de mi mamá es la de tres leches.

5. KarDan

           EL POSTRE FAVORITO DE MI MAMÁ ES PASTEL DE CHOCOLATEEEEEEEEE

6. Florencia
          
           el postre favorito de mi mama es torta de chocolate !!

7.  delsy aguirre 

8. Carla

             a mi mami le encanta el pye de manzana


Y los cinco ganadores son (ta ta ta tan):

Delsy Aguirre
Juany
Florencia
Kar Dan 
Karla

Como olvidé pedirles que dejen su email (que cabeza la mía!) por favor las ganadoras comuniquense conmigo lo antes posible para hacerles la entrega de los cupones de descuento. Gracias por participar.

Actualización:

Tienen hasta el 25 de mayo para reclamar su premio!!! Apúrense ...