viernes, 25 de diciembre de 2015

Bundt Cake de Camote, Pisco y Pecanas con Flores Navideñas de Buttercream


Después de mi trauma con los macarrones ( si no saben de lo que les hablo hagan click en este post de Facebook) he regresado a lo que más me gusta hacer, en donde me siento como pez en el agua. Los kekes, cakes, cupcakes y todo tipo de bizcochito. Tantos años de prepararlos creo que hasta puedo hacerlos con los ojos cerrados jeje ;).

Así que, siguiendo con las recetas navideñas hoy les traigo este Bundt Cake de Camote, Pisco y Pecanas, díganme si hay ingredientes más navideños que estos? Y como cereza del pastel decorados con estas flores de buttercream que como les comentaba se han vuelto mi nueva obsesión.



Tal vez la receta les parecerá algo trabajosa especialmente por las flores hechas con boquilla, pero incluso si no quieren hacer las flores, pueden hacer sólo el keke glaseado que así ya es una delicia que vale la pena.


Este bundt cake es muy fácil de hacer. Se agregan los ingredientes a un sólo tazón y se bate y bate. Pero ojo que tiene un truco. Comúnmente se crema primero la mantequilla con el azúcar y luego se echa el huevo y los demás ingredientes, pero para este keke la receta pedía que se batan los huevos y el azúcar primero y luego agregar la mantequilla y los demás ingredientes. Así lo hice y aunque al comienzo todo iba bien, al agregar la mantequilla la preparación se cortó.


Pero no desesperen, solo se debe batir y batir hasta que todos los ingredientes se hayan integrado bien.

Las flores de buttercream son otra historia. Escogí las flores que están más relacionadas con la navidad. Son estas flores rojas y verdes llamadas poinsetias, flor del inca o simplemente flor de navidad y estan relacionadas a la navidad precisamente porque florece en el hemisferio norte entre noviembre y febrero.



Para hacer las flores con las boquillas se requiere paciencia y práctica. Me hubiera gustado hacer un tutorial en video para enseñarles como hacerlas pero el tiempo (y el hecho que no se nada de cómo subir videos al internet jiji) me impidió hacerlo. De todas maneras más abajo les dejo un link donde pueden ver tutoriales al respecto.



Y ahora sí, no alargo más este post y les dejo con la receta. Disfruten...

Ingredientes:

- Para el Bundt Cake (Receta adaptada de I Love Bundt CakesMe ancanzó para un molde bundt y 6 cupcakes.
4 huevos 
125 g. yogur natural
100 ml. pisco
200 gr de azúcar blanca granulada
50 ml. miel

150 gr de mantequilla temperaturta ambiente
60 ml. aceite 
2 cucharaditas extracto de vainilla
380 gr de puré de camote* 
290 g. de harina
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de  pimienta dulce molida ( allspice )
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
100 gr de pecanas caramelizadas


- Para las Pecanas Caramelizadas:
100 g. pecanas
75 g. de azúcar blanca
25 ml. pisco

- Para el glasé:
140 g. azúcar en polvo
1 cucharada agua caliente

- Para el buttercream
Usé la mitad de la receta que usé en la Torta Blanca de Piña Cubierta con Buttercream 
Colorantes en gel rojo, verde y amarillo

Preparación:


- Pecanas caramelizadas

Precalentar el horno a 180° C.

En una ollita mezclar el azúcar y el pisco y calentar a fuego medio durante 4 minutos o hasta que se disuelva el azúcar.

Agregar las pecanas en mitades, remover y cocinar a fuego suave removiendo de vez en cuando y hasta que el líquido comience a hervir y adquiera un color marrón claro.

Retirar la olla del fuego y colar las pecanas.

Forrar una lata de horno con papel manteca y distribuir las pecanas sobre toda la superficie quedando una capa.

Hornear durante 8 minutos, vigilando para evitar que se quemen. Sacar del horno cuando empiezan a dorarse. Reservar.

- Bundt Cake:

* Para hacer el puré de camotes tenemos que sancochar los camotes en una ollita con agua que los cubra hasta que estén suaves. Cuando enfríen un poquito aplastarlos con un tenedor hasta hacerlos puré. Para usarlo en el keke el puré debe estar bien frío.

Precalentar el horno a 180 grados.

Enmantequillar y enharinar bien el molde tipo bundt.

Cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato , la sal y las especias. Reservar

Mezclar el yogur con el pisco, reservar.

Batir, con batidora eléctrica, los huevos, la miel y el azúcar a velocidad media durante 3 minutos.

Agregar el aceite, la mantequilla y batir a velocidad media hasta que estén integrados. Aquí puede parecer que se corta pero seguir batiendo.

Incorporar el puré de camote y seguir batiendo.

Añadir de forma alterna la mezcla de harina y la mezcla de yogur con pisco. Batir a velocidad baja tras cada adición.

Incorporar las pecanas caramelizadas un poco trituradasy mezclar bien.

Verter la mezcla en el molde y llevarlo a hornear por 1 hora o  hasta que al introducir un palito éste salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos.

- Glasé:

Mezclar los dos ingredientes y verterlo sobre el cake.

- Flores de Buttercream:

Puenden encontrar varios tutoriales de cómo hacer poinsetias de buttercream aquí.


Y bueno, no me queda más que desearles desde el fondo de mi corazón una Feliz Navidad y Prospero Año 2016.

El blog estará de vacaciones unas semanas y nos vemos el proximo año.



lunes, 14 de diciembre de 2015

Cupcakes Navideños de Frutas con Flores de Buttercream




Diciembre ya está aquí y como siempre me agarra desprevenidad jeje. Es que me parece increíble como pasa el tiempo. Y como siempre me llega la indecisión de qué hacer. En el Facebook del blog me dieron la idea para hacer cupcakes de frutas confitadas y me gustó la idea.

Para que tenga un toque más navideño les agregué pasas, y quedaron como mini panetones. Ahora sólo me quedaba la decoración.



Y es, que hay tanta decoraciones navideñas para hacer en los cupcakes que se me venían a la mente como arbolitos de navidad, coronas, papa noeles que no sabía cual escoger. Entonces, se me ocurrió la idea de hacer flores de buttercream navideñas para decorar los cupcakes. Estas flores de buttercream están muy de moda por las redes y cada vez que las veo me enamoro más de ellas.



Como verán estos kekitos sales casi planos lo que favorece el decorarlas con las flores del buttercream. Escogí dejar las flores de color blanco y agregarles sólo un toque de rojo y verde, colores de la navidad.



Realmente estos cupcakes están muy ricos y si los ponen en una cajita con un lazo quedan muy bien para regalar en estas fechas.

Aquí les dejo la receta, difruten...

Ingredientes:

Para 18 cupcakes

100 g. mantequilla a temperatura ambiente
185 g. azúcar
1 huevo
260 g. harina sin preparar
2 cucharaditas polvo de hornear
3/4 taza leche fresca
1 cucharadita esencia de vainilla
75 g. pasas bebé
75 g. frutas confitadas

Buttercream

50 g. manteca
85 g. mantequilla o margarina a temperatura ambiente
1/2 cucharadita esencia de vainilla
250 g. azúcar en polvo
20 ml. agua hervida fría

Preparación:

Enharinar las pasas y las frutas confitadas, reservar.

En un tazón cernir la harina y el polvo de hornear. Reservar.

Aparte bati,r la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.

Incorporar el huevo y batir bien hasta integrarlo completamente a la preparación.

Añadir la mezcla de harina alternadamente con la leche mezclada con la vainilla y seguir batiendo a baja velocidad sólo hasta que todo esté bien integrado.

Agregar las frutas enharinadas a la masa y mezclar.

Colocar pirotines en moldes de cupcakes y llenarlos con la masa sólo hasta 2/3 partes.

Llevar a horno precalentado a 170° C por 30 minutos aprox.

Buttercream:

En un tazón batir con batidora eléctrica la manteca y la mantequilla hasta que esté suave, cremosa y haya blanqueado (2 minutos aprox).

Agregar la vainilla y seguir batiendo.

Añadir el azúcar intercaladamente con el agua batiendo a velocidad media.

Batir bien hasta que toda el azúcar se haya disuelto y la crema tenga una apariencia esponjosa ( aprox. 5 minutos).

Cubrir la crema y refrigerar hasta usar.

Decoración:

Para decorar los cupcakes usar la boquilla 1M. Hacer 5 rosetones en la superficie del cupcake como se ve en la foto y uno al centro.


Luego, separar una parte del buttercream y teñirlo con colorante en gel verde y hacer las hojas con la boquilla 113 de Wilton.

Finalmente teñir una pequeña parte del buttercream con colorante rojo y hacer pequeños puntos sobre las hojas con la boquilla N° 3


viernes, 27 de noviembre de 2015

Torta Blanca Rellena de Crema Pastelera de Piña Cubierta con Buttercream en Degradé



La receta que hoy les traigo es bastante larga pero creo que vale la pena pues es de las mejores que he hecho. Se trata de una Torta Blanca rellena de Crema Pastelera de Piña y Cubierta de Buttercream en Degradé (sí, creo que tiene el nombre más largo de todas mis recetas jiji).


Les cuento, esta torta la hice para el cumpleaños de mi papá que fué el 22 de noviembre. Este año quise hacerle algo especial así me decidi por hacenle una torta con el efecto Ombre o degradé que he estado viendo en diferentes blogs por todo el internet.

Este efecto degradé como su nombre lo indica es cuando se usan diferentes tonos de un mismo color formando una especie de cascada que va desde el color más oscuro al más claro o al revés. Se pueden usar 4 o 5 tonos de un mismo color pero yo elejí sólo tres para empezar.


El interior de la torta lo quise dejar lo más neutral posible así que hice un White Cake o keke blanco, tambíen muy de moda en la blogosfera y rellenarlo con una crema pastelera de piña que es la fruta prepferida de mi papá.

La cobertura es una buttercream muy básica que tiene la textura perfecta para no derretirse ahora que ya estamos entrando en en los calores del verano ( de toda maneras es mejor conservarla en la refri).

 Así que aquí les dejo la receta, como les digo es larga pero sabiendo organizar los procesos ( por ejemplo hoy hacen el keke y el relleno y mañana el buttercream y la decoración, dependiendo de uds), estoy segura que les saldrá.

Disfruten.

Ingredientes:

Para 2 moldes redondos de 18 cm. de diámetro.

320 g. harina sin preparar
40 g. maicena
1 cucharada polvo de hornear
1/2 cucharadita sal
160 g. mantequilla a temperatura ambiente
250 g. azúcar granulada
1 cucharadita vainilla
250 ml. leche fresca
6 claras

 - Crema pastelera de Piña:

Receta adaptada de Food Network

125 g. azúcar granulada
250 ml. leche
2 yemas de huevo
15 g. maicena
1 taza de piña fresca cortada en cubitos
1/2 cucharadita esencia vainilla
1/2 cucharada mantequilla

- Buttercream:

140 g. manteca
160 g. mantequilla o margarina
1/2 cucharadita esencia de vainilla
500 g. azúcar en polvo
3 cucharadas agua hervida fría
Colorante de repostería del color que elijan. Yo usé color morado.

Preparación:

Precalentar el horno a 165° C.

Enmantequillar los dos moldes redondos y forrar el interior con papel manteca.

En un tazón cernir la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal, reservar.

En un tazón batir la mantequilla y el azúcar por 4 minutos o hasta que esté suave.

Agregar la vainilla e integrar.

Alternadamente añadir los ingredientes secos y la leche batiendo bien después de cada adición.

Aparte, en otro tazón batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.

Mezclar las claras con la mezcla anterior de forma envolvente para que no se bajen.

Verter la masa en los moldes, procurando que queden de la misma altura y llevar al horno por aprox. 40 o 50 minutos.

- Crema Pastelera de Piña:

En un tazón mezclar la mitad de la leche, las yemas y la maicena.

En una ollita aparte, mezclar el azúcar con la mitad de la leche restante. Llevar al fuego y dar un hervor.

Cuando hierva la leche verter la mitad en forma de hilo sobre la mezcla de las yemas lentamente y moviendolas con un batidor de varillas para que no se cocinen.

Cuando estén complemente mezcladas con la leche verterlas sobre la olla y regresar al fuego para que se cocinen por 5 minutos aprox. o hasta que la preparación haya espesado.

Retirar la olla del fuego y agregar la piña, la vainilla y la mantequilla. Integrar todo.

Dejar enfriar y llevarla a la refrigeradora hasta usar.

- Buttercream:

En un tazón batir con batidora eléctrica la manteca y la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa (aprox. 4 minutos).

De a pocos agregar el azúcar y seguir batiendo a baja velocidad.

Cuando se haya añadido todo el azúcar agregar el agua cucharada a cucharada. Seguir batiendo hasta que todo se haya integrado bien.

Tapar con papel film y llevar a la refri hasta usar.

- Montaje:

Cortar la superficie de los dos kekes con un cuchillo cerrucho. Llenar una bolsa de decoración sin boquilla con la buttercream y formar dos círculos en los extremos de la superficie de uno de los kekes como se ve en la foto.




Con la crema pastelera de piña rellenar dentro del círculo y emparejar con una cuchara.


Colocar el otro keke encima volteado para que sea más fácil cubrirlo.


Cubrir toda la torta con el buttercream con la ayuda de una espátula. Llevar a refrigerar por 2 horas hasta que la crema esté dura al tacto.


Cubrir la superficie con una capa de buttercrem y con una manga de repostería y una boquilla plana hacer rayas alrededor de la torta de tres diferentes colores comenzando desde arriba.

Aplanar con una espátula haciéndola girar por toda la parte lateral de la torta.


La efecto de la torta quedará así. Finalmente decorar la supercie con la boquilla 1A de Wilton para hacer una especie de besitos en el tope.




Tips:

- Después de sacar la buttercream de la refrigeradora dejar reposar a temperatura ambiente hasta que esté suave.

- Usar colorante de repostería en gel. Yo usé colorante líquido pero no es lo más conveniente pues no llega al color que se necesita.

miércoles, 18 de noviembre de 2015

Cupcakes de Nutella con Doble Buttercream


La receta de hoy son estos Cupcakes de Nutella con doble Frosting. Pero antes de ir con la receta tengo que confesarles algo. Hasta hace tres años yo nunca había probado la Nutella y ni siquiera sabía que existía!

La conocí gracias, primero, al blog de Miss Cupcakes donde ella tiene un varias recetas con Nutella, y también gracias al blog Objetivo: Cupcake Perfecto  donde Alma cuenta que es tan adicta a la Nutella que puede comerse un pote entero ella sola (Bueno ella después corre la maraton y se los baja jiji).



Fue así que me entró la curiosidad y busqué la Nutella. Afortunadamente, Miss Cupcakes la tenía en su carta de cupcakes, así que, la probé sin tener que comprarme un frasco entero y correr el riesgo de que no me guste.

Y para ser franca... me gustó muchísimo. Esta crema hecha de chocolate, leche y avellanas realmente es una delicia y es comprensible que hasta cause adicción!

La usé hace poco para hacer la torta de mi primo Franco, como se los comenté en el Facebook y ahora les traigo estos cupcakes que tienen la Nutella tanto en el kekito como en el buttercream.

Así que no digo más y aquí les va la receta. Disfruten...

Ingredientes:

Receta adaptada de: My Cupcake Adiction 

Rinde 9 cupcakes

30 g. cocoa
120 g. harina sin preparar
1 cucharadita polvo de hornear
120 g. azúcar blanca granulada
65 g. mantequilla con sal
1 huevo
2 cucharadas aceite
60 ml. agua
1 cucharada colmada de Nutella
1/2 cucharadita esencia de vainilla

Buttercream:

135 g. margarina
1/4 cucharadita vainilla
300 g. azúcar en polvo
1 cucharada agua hervida fría
1 cucharada de Nutella



Preparación:

Cernir en un tazón cernir la cocoa, la harina y el polvo de hornear. Reservar.

Aparte batir el azúcar blanca con la mantequilla hasta que estén bien integrados.

Añadir el huevo, el aceite, el agua, la Nutella y la vainilla y seguir batiendo.

Por último, agregar los ingredientes secos cernidos y batir a velocidad lenta sólo lo necesario para que todos los ingredientes estén bien integrados.

Llevar al horno precalentado a 180° por 20 minutos aprox.

Desmoldar y dejar enfriar para decorarlos.


Buttercream:

En un tazón batir la margarina hasta que se vuelva de un color pálido y esté suave (3 minutos aprox.).

Añadir el azúcar gradualmente, batiendo a velocidad lenta. Va a parecer que se seca un poco.

Añadir la cucharada de agua y batir a velocidad media por 2 minutos hasta que esté esponjosa.

Dejar de batir y separar la crema en dos.

Agregar Nutella a una de las dos partes.

Tapar con papel film y guardar en la refri hasta el momento de usar.

Decoración:

Colocar las dos cremas en dos bolsas o mangas de plástico.


Cortar las puntas y colocarlas juntas dentro de otra manga pastelera con boquilla de estrella. Yo usé la 1M de Wilton.


Hacer dos rosetones sobre el cupcake con el buttercream comenzando de la parte exterior y dándole dos vueltas hasta terminar en el centro. Como se ve en la foto.

Al final decorar con chispitas de chocolate.








lunes, 9 de noviembre de 2015

Strudel de Manzana (Apfel Strudel)


Strudel de Manzana (Apfel Strudel)

Más de un mes de estar desaparecida del blog! Realmente es increíble como pasa el tiempo. Algunas cosas buenas y otras no tanto me mantuvieron ausente del blog. Entre las cosas buenas les cuento que estuve tomando unas clases de decoración de tortas on line, sí on line, que espero prontito poder enseñarles en el blog.

Por lo pronto les tengo esta nueva receta, Strudel de Manzana. 


Creo que ya les había comentado que noviembre es mes de cumpleaños en mi familia, y precisamente el 4 de noviembre es cumpleaños de mi mamá. Y como desde su cumpleaños del año pasado me tenía dale y dale con que quería strudel de manzana para su cumple de este año, pues no tenía de otra que hacerle su strudel de manzana.


Yo tengo que confesar que no soy muy fanática del hojaldre. Es decir, sí me encanta comerlo pero no hacerlo, así que decidí comprar la masa en el supermercado y solo preparar el relleno. Usé manzanas delicia que es la que más tenemos a la mano y es dulcecita pero uds. pueden usar otro tipo de manzana dulce o ácida.


Así que aquí les dejo la receta y el paso a paso. Y si les gustó no olviden compartir esta receta en redes sociales. Disfruten.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
1/2 kilo manzana delicia
1/4 cucharadita canela
40 g. azúcar rubia
40 g. galleta molida
50 g. pasas
50 g. mantequilla
1 huevo (para barnizar)

Preparación:

Cortar la masa hojaldre en 37 cm. x 29 cm. Colocarla sobre una lata de hornear engrasada y enharinada.

Pelar y cortar las mazanas en rodajas finas y colocarlas sobre la masa. Repartir las pasas por encima.


Mezclar el azúcar, canela y la galleta molida y espolvorear la superficie de las manzanas.


Derretir la mantequilla y rociarla encima.


En los lados de la masa cortas tiras de 3 cm. de ancho aprox. Cortar una tira de masa de 3 cm. de ancho y colocarla en el centro de las manzanas ( como se ve en la foto), esta tira servirá para que no queden huequitos en las uniones de la masa.


Llevar las tiras de masa al centro y formar un trenzado.


Unir todas las tiras. Si les ha sobrado masa y ven un huequito por ahí usarla para taparlo. 
Barnizar el strudel con el huevo ligeramente batido y llevar al horno precalentado a 175° por 50 minutos aprox.


Finalmente decorar con crema batida y canela en polvo.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...