lunes, 27 de octubre de 2014

Cupcakes de Bruja para Halloween

cupcakes de bruja para halloween



Hoy les traigo unos cupcakes de halloween, pero no unos cupcakes de halloween cualquiera, estos son muy especiales. Les cuento. Buscando una receta de halloween por internet pues me encontré con un montón de ellas, que iban desde arañas, calaveras, las clásicas calabazas, monstritos, fantasmitas, zombies y un largo etc. todos en versión cake o cupcakes.

En realidad ninguna me llamaba mucho la atención hasta que encontré unos de cupcakes con unas piernitas de bruja hechas de sorbetes en esta pag. Al verlas me hizo recordar instantáneamente a la pélicula El Mago de Oz que tantas veces había visto de niña. 




Y es que me llegó a encantar tanto esta película que fácil la ví como 20 veces y hasta me sabía de memoria partes del guión. Eso sin dejar de lado por supuesto las canciones y los maravillosos escenarios en los que la habían filmado.

Ahora volvamos a las piernas de la bruja. Es precisamente esta escena la que recordé cuando ví dichos cupcakes. En esta escena la casa de Dorothy, la protagonista, después de volar por los aires gracias al tornado que azotó Kansas cayó en una ciudad extraña en la que ella nunca había estado.


Y a la vez, la casa al caer aplastó a la Bruja Mala del Este originando que su hermana, la Bruja Mala del Oeste jurara vengarse de Dorothy por haberla matado y quedado con sus zapatitos de rubí.


Bueno, y ya no les cuento más porque, en primer lugar este blog no es de cine, ni quiero echarles a perder el cuento si es que alguno no la vió.

Así que volvamos a la receta de hoy...

Habiendo decidido hacer estos cupcakes de brujita, lo siguiente era buscar la receta para el cupcake. No me hice muchos líos, fuí a mi archivo del blog y encontré la receta de unos Muffins de Algarrobina que hice hace 2 años ( cómo pasa el tiempo eh!) que tienen un color entre naranja y dorado propicio para la decoración de este día. 

La receta del frosting es sencilla y acá se las dejo...

Crema de Mantequilla:

Ingredientes:

100g. mantequilla
150 g. azúcar en polvo
2 cucharadas de leche evaporada
4 gotas de colorante azul
4 gotas de colorante verde

Preparación:

Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa.

Cernir encima la mitad del azúcar batiendo lentamente. 

Agregar la leche y batir otra vez.

Por último agregar el azúcar restante, las gotas de colorante y batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Decorar con la boquilla 1M de Wilton





Para hacer las piernitas busqué unas plantillas de zapatitos, las imprimí en papel negro y las corté. Los sorbetes de colores de papel sí que me tomaron más tiempo encontrarlos. Al final los encontré en Love Packaging una tienda muy linda que fui a visitar hace unos días.

No los tenían en blanco y negro como quería para que sean iguales a la película, pero naranja con negro igual le daban un aire a Halloween. Los corté, les pegué las plantillas y listo



También hice unos sombreritos de bruja con cartulinas que compré en el mismo lugar...


Al final en casa tuvimos un pequeño adelanto de halloween y los cupcakes resultaron muy ricos y divertidos. Espero que se decidan a hacerlos en casa y disfruten su halloween...




lunes, 20 de octubre de 2014

Red Velvet Cupcakes (Receta de Miss Cupcakes)


red velvet cupcakes

Recuerdan que en el anterior post Cupcakes de Cumpleaños (y una carrrera contra el reloj) les comentaba que había preparado unos Red Velvet Cupcakes para el cumpleaños de mi sobrinita. 

Bueno, la historia es que al comienzo no tenía planeado hacer esta receta para su cumpleaños pues yo le iba a dar a escojer entre cupcakes de chocolate, vainilla, yogurt y otros, pero cuando hablamos lo primero que ella me dijo fue Red Velvet Cupcakes y yo me quedé como ah!, eso no estaba en los planes. Y además comprobé que los red velvet aún están ful moda y no me quedó otra que hacerlos para ella. Además que por lo vistosos que son seguro iban a ser un hit entre sus amiguitas.




Tengo que aceptar que no es la primera vez que hago kekes de red velvet. Ya una vez lo había hecho para una reunión de mis papás pero lo hice en versión keke grande así que este era la primera vez que hice cupcakes de red velvet.

La preparación es bien simple, casi como los Cupcakes Mojaditos de Chocolate. Eso sí, sé que hay recetas que hacen el red velvet con beterraga que es lo que le dá el color. Yo, por estar  con el apuro de hacer los cupcakes para el cumpleaños no encontré una receta con beterraga así que la hice con colorante vegetal, pero está bien y no pasa nada. Pero les prometo que buscaré una buena receta con beterraga para hacerla y contarles la diferencia.

Ahora sí, quédense con la receta y disfruten...

Ingredientes:

1/2 taza leche fresca
1 cucharadita vinagre blanco
1/4 taza aceite vegetal
1 cucharada colorante líquido rojo
1/2 cucharadita esencia de vainilla
1 huevo
3/4 taza azúcar blanca
160 g. harina sin preparar
1 cucharada cocoa
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharadita sal

Para el frosting:

100 g mantequilla a temperatura ambiente
150 g. azúcar en polvo
1 cucharada de leche
1 cucharadita esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180° C.

Agregar el vinagre a la leche y dejar reposar por 10 minutos para que se corte.

En un tazón aparte, cernir la harina, la cocoa, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

A la leche agregar el aceite, el colorante, la esencia de vainilla, el huevo y el azúcar. Mezclar hasta que todo quede bien unido.



Sobre esta mezcla cernir los ingredientes secos y batir bien con un batidor de varillas hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.



Poner pirotines en los moldes de cupcakes y llenarlos con la masa hasta 3/4 partes. Llevar al horno precalentado por 25 m. o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.


Frosting:

Cernir el azúcar impalpable. Reservar.

En otro tazón batir la mantequilla por 2 minutos hasta que esté cremosa.

Cernir encima la mitad del azúcar batiendo lentamente hasta que se integren. 

Agregar la leche, la vainilla y el azúcar restante y batir otra vez hasta que tenga la consistencia deseada.

Finalmente decorar con adornitos hechos con chocolate bitter derretido haciendo dibujos con una manga sobre papel manteca.





Receta adaptada de: Cupcakes (O cómo endulzar la vida a lo largo de un año) de Paloma Casanave, Miss Cupcakes

lunes, 13 de octubre de 2014

Cupcakes de Cumpleaños (y una carrera contra el reloj)


cupcakes de cumpleaños


Hace unos días les contaba en el Facebook del blog que iba a preparar unos 30 cupcakes de cumpleaños para una de mis sobrinas. Sí bien 30 cupcakes no son muchos, era la primera vez que me metía en una aventura así, es decir, preparar, decorar y empaquetar cupcakes para que no se vayan a echar a perder en el camino. Así que aquí les dejo con una pequeña crónica de lo que pasó esos días:

Lunes 22 de setiembre:

La aventura comenzó este día cuando mi prima Ruth me confirmó que quería los cupcakes para el cumpleaños de su hijita, mi sobrina Alison. No me apresuré demasiado pues pensé que tenía una semana para hacer los cupcakes pues el día de cumpleaños de Alison era el 30. Pero al día siguiente Ruth me manda un mensaje diciéndome que el cumpleaños lo iba a celebrar el Sábado 27, así que no me quedó otra que ponerme las pilas y acelerar el proceso.

Hablando con Ali quedamos que los cupcakes deberían ser de tres sabores: chocolate, vainilla y red velvet; y que además los pirotines y la decoración debían ser verde limón.

Miércoles 24:

Ya tenía todos los ingredientes de los cupcakes comprados, menos los pirotines que no los encontraba por ningún lado. Mi papá se ofreció para hacer las cajas como lo hizo hace unos años para ayudarme con unos kekes de navidad.

Jueves 25: 

Este día hice los cupcakes de chocolate y red velvet. Los de chocolate los hice usando la receta de los Cupcakes Mojaditos de Chocolate  que son hit siempre que las hago y el de red velvet los hice siguiendo la receta del libro de Miss Cupcakes.

Como ven las hice con pirotines blancos porque seguía sin encontrar los pirotines verde limón.


Viernes 26

Preparé los cupcakes de Vainilla siguiendo la receta de Cupcakes de Vainilla Espectaculares. Este día también hice un frosting sencillo, sólo mantequilla, vainilla, azúcar impalpable y a una parte la pinté con colarente verde líquido para que vaya con el color de pirotines verdes que pude conseguir.

También hice unos diseños sencillos en Illustrator para que sean los toppers de los cupcakes.



Sábado 27:

Este día me levanté tempranito para terminar de decorar con el frosting los cupcakes que me faltaban. 

También terminé de hacer los toppers: luego de que mi hermano los llevó a imprimir en cartulina los recorté y los pegué a unas brochetas pequeñas como ven en las fotos. Cortarlas fue un sufrimiento porque el pulso no me ayudaba así que para la prox. espero comprar un cortador como este que ví en internet.







Afortunadamente, el día anterior mi papá terminó de hacer las cajas que tenían que tener un soporte especial en la base para que los cupcakes no se muevan y se vaya a manchar todo. 



Al mediodía estuvo todo listo y mi tío vino a recojer los cupcakes. Yo no pude ir pero me cuentan que el cumplaños estuvo lindísimo y lo que es mejor mi sobrinita (que no es tan "sobrinita" sino miren lo grandaza que está :P) la pasó de maravillas. Así que muchas gracias a Ruth y Alison por confiar en mí para hacer estos cupcakes y a toda mi familia que me apoyo en esta "aventura".




Pd. En el próximo post les mostraré la receta de los cupcakes de red velvet, así que no se lo pierdan...

lunes, 6 de octubre de 2014

De Mercado con Dulce Isis



mercado lobaton

Hoy les traigo un post super especial. Sucede que varias veces me han preguntado en los comentarios del blog o por el Facebook dónde compro los insumos que uso para hacer las recetas que presento en el blog. 

Ya en anteriores posts les había hablado de lugares dónde comprar utensilios y moldes (Tienda Wilton Perú y Tiendas Chispa) pero ahora les quería mostrar el lugar donde suelo comprar los ingredientes e insumos. Se trata del Mercado Lobatón en el distrito de Lince en Lima. Aunque no exactamente en el mercado sino en las bodeguitas que hay alrededor y donde se puede encontrar todo lo relacionado a repostería y pastelería. La dirección es la intersección de las Av. Tomás Guido e Ignacio Merino.


De ahí, subiendo por la Av. Tomás Guido se encuentran las bodegas donde suelo comprar. Aparte de que ahí los precios son cómodos, ellos tienen una variedad increíble de productos e insumos. Tienen frutas frescas, como las de la primera foto del post, y abundante fruta seca como higos y pasas.


Pasando a productos especiales de repostería y panadería tienen diferentes tipos de harinas, azúcar, polvos de hornear, cremas y salsas dulces.


También tienen productos para chocolatería y decoración de tortas y postres.


Grageas de multiples colores y tamaños...


... y utensilios muy lindos como estos.



Aprovechando que estaba por ahí, mi mamá me convenció para ir a saludar a mi profesor Pedro Ortiz en su Escuela de Panadería y Pastelería que queda en la misma avenida. 

Al principio no estuve muy convencida de ir porque seguro estaban en plenas clases pero terminamos entrando a la escuela para aprovechar en saludarle y tomar unas fotitos. El local estaba repleto de alumnos y alumnas divididos en tres salones. En uno había una clase demostrativa de cupcakes, en otro clase de decoración de tortas con fondant y en otra los alumnos de los talleres anuales daban el toque final a sendas tortas. Estas son algunas fotitos.






Agradecimientos: La Hora Dulce Escuela Pedro Ortiz
                              Ango Productos de Pastelería

martes, 23 de septiembre de 2014

Premio Conóceme

Hoy este post no viene con receta sino que es un post especial porque quiero agradecer al blog Dulce Atami el haberme entregado el premio Conóceme. 



Tengo que reconocer que no es la primera vez que me han dado esta clase de premios pero esta vez me pone mucho más contenta porque es un blog peruano el que me da el premio y eso quiere decir que el mundo de los blogs peruanos (sean de gastronomía o de cualquier tema) esta creciendo y nos estamos dando a conocer a mucha más gente. 

Este premio viene con una seria de preguntas que me ha encantado responder, casi casi lo he sentido como una entrevista jeje. Aquí les va mis respuestas y algunas fotos que me pareció interesante compartir con uds.

1. ¿Por que empezaste el blog?

Todo empezó en el 2007, mas o menos, cuando hacía dulces y kekes para vender en la tienda de mi abuelita. Navegaba horas en internet buscando recetas y soluciones a los problemas que a veces tenía con la preparación y fué así que descubrí los blogs gastronómicos y me enamoré de ellos. Me encantaban sobre todo las fotografías y soñaba con algún día poder hacer todas esas cosas ricas y bellas. Fué así que a principios del 2008 como jugando abrí el blog.


Al principio sólo ponía tips y hablaba un poco de lo que lo aprendí en el talleres y cursosa de pastelería que llevé en 2006. Al principio todas las fotos las sacaba del internet :P porque no me sentía lo suficientemente segura de subir mis propias recetas con foto y todo. Precisamente esta es una de las primeras fotos que colgué en el blog en el post Mis Primeras Clases. Disculpen lo feíta de la foto pero en ese entonces no sabía nada de fotografía y mi cámara de rollo no me ayudaba bastante, jeje.



2. ¿Cuál es el blog que más te inspira?


Pues, no es uno sino muchos. Al principio, cuando recién abrí el blog sin duda mi favorito era Cannelle et Vainille, me maravillaron sus fotos desde que conocí su blog. Me preguntaba si algún día yo podría hacer algo tan bonito como lo que ella hacía, y lo sigue haciendo claro. De los que he encontrado recientemente me gusta el blog Cupcake Project y de los blogs en español me gustan y me inspiran Kanela y Limón, Objetivo Cupcake Perfecto y Whole Kitchen

Y de los peruanos me gusta mucho Jama Jama Jama y Mi vida en un Dulce.


Esta es una foto de Cannelle et Vanille, esta sí que es una belleza.

3. ¿Que te parecen este tipo de premios?


Muy buenos, porque es una forma de conocernos entre las bloggers y apoyarnos mutuamente en dar a conocer nuestro trabajo. Y este que me han dado es especial porque me ha permitido conocer a otros blogs peruanos y epero que incentive también a crear muchos más porque creo que en Perú aún somos pocos.

4. ¿Cuál es tu ciudad favorita?

Siempre he vivido en Lima y me gusta a pesar de su smog y su tráfico infernal.  También me encanta Chaclacayo que es un pueblo de la Sierra de Lima donde hay sol todo el año y tiene un clima seco a diferencia de esta húmeda Lima. Ahí pasé varios años y me trae bonitos recuerdos.


Con mi hermano en Chaclacayo a finales de los 80's. Que vestidito, no? es que a mi mamá siempre le ha gustado el color rojo y hacía experimentos conmigo jeje.


5.¿Que libros recomendarías a otros bloggers?

Tengo que admitir que en libros actuales estoy bien perdida pero en cuanto a clásicos me gusta El Nombre de la Rosa de Umberto Eco, Tradiciones Peruanas de Ricardo Palma y todos los libros de cuentos de Jorge Luis Borges. 

6. ¿Cómo sería un día perfecto?

Creo que podría ser un día en el campo con toda mi familia sin celulares, ni tablets, desconectarme por completo.

7. ¿Cómo compaginas la vida familiar y la laboral?

Creo que en eso tengo que confesar que soy un desastre. No soy mucho de planificarme el día a día, a pesar de que tengo una agenda. Suelo mezclar todo, precisamente porque trabajo desde casa. Puedo estar terminando un post y a la vez ayudando a mi mamá a cocinar.

8. ¿Cuál es tu juego de cartas favorito?

Siempre me ha gustado jugar a las cartas aunque ahora lo hago muy poco. Mi juego favorito era Manitas Calientes, no sé si ese era su verdadero nombre pero me encantaba jugarlo con mis primos y mi abuelita.

9. ¿Algún vicio confesable?

Los videojuegos! Hasta hace un par de años me pasaba horas frente a la TV con el Play Station (especialmente matando zombies :P). Ahora ya no es el Play Station pero me gustan los juegos en línea como Angry Birds y Criminal Case.





Muchas gracias Dulce Atami por el premio y las preguntas! 

Y estos son los blogs a los que yo les entrego el premio:

Peru Delights
JamaJamaJama
Jama
Mamá de dos Chancletas
Sobremesa
Arcadia de Papel
Missoluciones Pángala
En mi Cocina Hoy


Los pasos a seguir por las nominados:
1-Enlazar y agradecer al blog que concedió el premio
2- Responder el cuestionario
3- Nominar a 8-11 blogs e informarles del premio que les estás concediendo

jueves, 18 de septiembre de 2014

Magdalenas de Almendras y Coco



Bueno, bueno, antes de hablarles de la receta de hoy que son estas ricas Magdalenas de Almendra y Coco, quería comentarles que estoy requetecontenta porque ya tengo mi cámara de vuelta conmigo!!!

Recordarán que en otro post les comenté que mi camarita Canon Rebel T3 había sufrido una especie de infestación de hongos y tuve que mandarla a reparación urgente. Pues bien, la susodicha ya está en mi casa totalmente recuperada y con este receta está volviendo al trabajo más viva que nunca, :).

Así que ya puedo mandar a jubilación a mi consentida compacta que estuvo tomando las fotos para el blog en las últimas semamas.



Ahora sí, vamos con la receta.

Hace unos días estuve hablando con Renan, lector de mi blog, sobre lo díficil que pueden ser preparar las recetas de magdalenas que uno encuentra en internet. Es que las magdalenas son delicadas. Pues su principal característica es ser bien esponjosas y para eso necesitan de claras de huevo bien batidas para brindar esa esponjocidad a la masa. Y pues, algunas recetas simplemente nos dicen batir las claras y ya.

Afortunadamente, ya tengo algo de experiencia en magdalenas, ya que para el blog he hecho Magdalenas de Calabaza y Magdalenas de Chocolate, por eso les he preparado un paso a paso de estas ricas magdalenas mostrádoles el punto de nieve que deben llegar las claras que creo es lo primordial para que salgan unas magdalenas bien esponjocitas.



Espero que las hagan y me cuenten que tal les salió. Disfruten!

Ingredientes:
(Para 18 magdalenas)

32 g. harina sin preparar
5 cucharadas de maicena
30 g. almendras molidas (yo sólo encontre almendras enteras pero se pueden moler fácilmente en un procesador)
3 huevos a temperatura ambiente y separadas claras de yemas
9 cucharadas de azúcar blanca
1/2 cucharadita esencia de vainilla

Decoración:

170 g. azúcar en polvo
2 cucharadas de leche
1/2 taza coco rallado y tostado

Preparación:

Precalentar el horno a 200° C.

Engrasar y enharinar el molde de magdalenas.

En un tazón cernir el harina y la maicena. Agregar las almendras molidas y mezclar. Reservar.

Aparte, en un tazón limpio y seco poner las claras y 6 cucharadas del azúcar blanca y batir hasta formar un pico suave como se ve en la foto.




Luego, en otro tazón batir las yemas con el resto del azúcar hasta hasta que espesen y tengan un color pálido. Agregar la vainilla.


Verter las claras sobre la preparación de las yemas y unir ambas con movimientos envolventes.




Luego, agregar con la ayuda de un cernidor la mezcla de ingredientes secos que reservamos y mezclar todo hasta que no queden grumos.

Echar la mezcla en una manga de plástico y con ella rellenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad aprox.




Hornear por 10 minutos o hasta que las magdalenas estén algo doradas.
Dejarlas enfriar antes de desmoldarlas.

Para la decoración:

Cernir el azúcar en un tazón y agregar la leche. Con un tenedor mezclar bien hasta que alcance la consistencia deseada.

Sumergir una parte de las magdalenas en el glasé y luego pasarlas por el coco rallado.


Receta adaptada de: Food Network
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