martes, 30 de junio de 2015

Cupcakes de Cerezas

Cupcakes de Cerezas

Ya he comentado antes en el blog lo mucho que me gusta las cerezas. Prueba de ello son las varias recetas que hecho con ella en el blog y si bien ya había hecho unos Muffins de Cereza y Manzana esta es la primera vez que hago unos Cupcakes de Cereza.


Para hacerlos usé cerezas en almíbar ya que me habían quedado de la receta de los Mini ChocoFlan o Pastel Imposible de Chocolate pero si uds. tienen cerezas frescas también pueden usarlas, sólo que tendrían que deshuesarlas antes.


Usé una receta de Alma que ya saben no tiene pierde. Lo único diferente es que ella usó el licor kirsch para almibarar los cupcakes pero como yo no lo tenía usé el mismo juguito que viene con estas cerezas y quedó muy bien.





Ingredientes:
Receta adaptada de Cupcake Maniacs

Rinde 12 cupcakes

100 ml. aceite
200 g. azúcar blanca
3 huevos
200 g. harina preparada Blanca Flor
1 1/2 cucharaditas polvo de hornear
120 ml. leche fresca
24 cerezas en almíbar  bien escurridas sin tallito Guardar el almíbar para bañar los cupcakes)

Para la crema de mantequilla:

200 g. azúcar en polvo
200 g. mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita vainilla
Colorante en pasta color rosado

Preparación:

Precalentar el horno a 180°

En un bol cernir la harina y el povo de hornear, resevar.

Aparte, en un tazón mezclar el aceite, el azúcar, y los huevos con un batidor de alambre hasta obtener una masa homogénea.

Agregar la mitad de la harina y mezclar bien.

A continuación, agregar la leche y seguir batiendo hasta que todo se integre bien.

Añadir el resto de la harina que sobró y terminar de batir hasta que no queden grumos.

Repartir la masa en moldes de cupcake cubiertos con pirotines.

Por último, colocar 2 cerezas en cada masa de los pirotines y llevar al hornear por aprox. 25 minutos.

Una vez que han salido del horno y hayan enfriado barnizar la superficie con el almibar de las cerezas calentado en el microondas.



Crema de mantequilla:

Cremar la mantequilla con batidora eléctrica por un minutos.

Parar la batidora y cernir encima el azúcar en polvo y volver a batir por 5 minutos más a velocidad baja primero e ir subiéndola poco a poco.

Por último añadir la vainilla y el colorante en pasta y batir sólo hasta que el color esté bien integrado.

Colocar la crema en una manga de repostería con la boquilla 1M de Wilton y decorar el cupcake.



Antes de irme no se olviden seguir inscribiéndose al sorteo de El Dulce Libro de Recetas Blanca Flor. Solo hagan clic en este enlace Queque de Limón y Yogur Y Sorteo






martes, 23 de junio de 2015

Queque de Limón y Yogur y Sorteo

Queque de Limón y Yogur

Este Queque de Limón y Yogur que hoy les traigo tiene historia. Lo preparo desde el 2006 ( ya casi 10 años!!!). En ese entonces yo pasaba por una situación de salud un poco difícil, había tenido que dejar mi instituto de inglés, no sabía a que me iba a dedicar en la vida... y para colmo me robaron a mi perrito Monchito, la alegría de la casa.

A pesar de todo pensé que si iba a estar todo el tiempo en mi casa, algo productivo tenía que hacer ahí. Así que pensé en vender algo en la bodega de mis abuelita.

Algo hecho en casa, algo que me gustara hacer. Entonces, como siempre he sido dulcera,  no lo pensé mucho y decidí vender dulces. Kekes para ser más exacta.



Así fue como empezó está dulce aventura.

Los inicios fueron un desastre: kekes sin azúcar, chifones bajos, kekes que parecían budínes, en fín. Con el tiempo fue ganando experiencia y los dos primeros queques que vendí en la bodega de mi abuelita fueron este Queque de Limón y Yogur que ya lo he hecho antes en el blog aunque en una versión más pequeña y la receta de un Keke de Manzana y Pasas que también he compartido con uds.




Eran un éxito. Hasta llegué a tener un horno semiindustrial y mis ayudantes eran mi mamá y mi abuelita. Pero luego, la bodeguita cerró, yo abrí este blog y hace mucho tiempo no preparaba este keke, así que comprenderán que me trajo mucho nostalgía pero también mucha alegría volver a prepararlo.

Este keke además está en el Dulce Libro de Recetas de Blanca Flor y antes de ir con la receta les comento que estoy sorteando precisamente este libro.

Las reglas del sorteo están al final del post... Pero antes quédense con la receta y disfruten.

Ingredientes:

380 g. harina sin preparar
3 cucharaditas polvo de hornear
1 cucharadita sal
370 ml. yogur natural o vainilla
400 g. azúcar blanca granulada
6 huevos
3 cucharaditas ralladura de limón
1 cucharadita esencia de vainilla
250 ml. aceite
azúcar en polvo para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180° C.

Engrasar y enharinar bien un molde de bundt cake. Esto hacerlo bien para que no quede ni un pedacito del molde sin que esté enharinado. Sólo así se desmoldará bien el molde.

En un tazón, cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

Aparte, en otro tazón, mezclar bien con un batidor de alambre el yogurt, el azúcar, los huevos, el aceite, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, incorporar los ingredientes secos cernidos a la preparación anterior. Batir bien hasta que no queden grumos.

Verter la masa en el molde preparado y llevar a hornear por aprox. 50 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio.








Sorteo de un ejemplar de El Dulce Libro de Recetas Blanca Flor



Para participar en el Sorteo:
  • Hacerse Fan de la Pág. Dulce Isis en Facebook
  • Compartir este post en su muro de Perfil de Facebook ( al final del post hay un botón de Compartir o Share en Facebook)
  • Dejar en esta receta un comentario diciendo cual es la Receta de Dulce Isis que más les gusta con sus nombres completos y correo electrónico.
Fecha del Sorteo: Jueves 2 de Julio

Importante

Pueden participar desde todo el Perú pero si el ganador está fuera de Lima correrá con los gastos de envío. 

Suerte!!!

martes, 16 de junio de 2015

Mini Chocoflan o Pastel Imposible de Chocolate


Mini Chocoflan, Pastel Imposible, Tarta Mágica, Postre Sorpresa de Flan y Torta, Pastel Diplómatico... son los nombres que tiene en internet este postre, así que fue algo díficil encontrar el nombre indicado para títular este post. 

Es que, esta receta tiene muchas cualidades. Parece imposible porque se preparan las dos masas a la vez, la de flan y la del bizcochito de chocolate. Se vierte en los moldes una encima de otra y parece que se mezclaran produciendo un keke marmoleado o algo así.




Luego, mágicamente, en el horno se separan las masas y se invierten de posición. 

Al final, cuando ha enfriado y la desmoldamos nos damos con la sorpresa de no saber si es un flan, un keke, un pastel... pero no nos importa porque es tan delicioso que hasta nos olvidamos de los nombres.




Esta receta además es parecida al Pastel Inteligente que hice hace un tiempo. Aunque estos mini chocoflan van un poco más allá porque el pastel inteligente era una sola masa que se dividía en el horno en tres capas. 

Estas son 2 masas distintas, por lo que parece más complicada pero verán que con un poco de paciencia y siguiendo al pie de la letra las instrucciones les saldrá sí o sí.

Así que, aquí les dejo la receta y ya me contarán que tal les salió. Disfruten...

 - Ingredientes:

Receta adaptada de Una Pincelada en la Cocina

Rinde para 5 mini chocoflan 

Para el Caramelo:

1/4 taza azúcar blanca granulada

Para el Bizcocho de Chocolate:

1 huevo
80 g. azúcar blanca granulada
50 ml. aceite de cocina
40 ml. leche 
65 g. harina sin preparar
3/4 cucharadita polvo de hornear
1 pizca de sal
2 cucharadas cocoa 

Para el flan:

2 huevos
200 ml. leche condensada
250 ml. leche fresca
1 cucharadita esencia de vainilla

- Preparación:

Caramelo:

Pueden hacer el caramelo de la forma clásica en una ollita y llevar al fuego pero yo decidí hacerla en el microondas.

Poner el azúcar en un pirex pequeño y llevar al microondas a máxima potencia por 44 segundos. 

Sacar del microondas y mover con las manos el pirex para mezclar el azúcar. No usar cucharas de ningún tipo porque se puede cristalizar. 

Volver al microondas y poner otros 44 segundos a máxima potencia.

Repetir estos pasos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y tenga color caramelo.

Esparcir el caramelo en los pirex que se usarán para el Chocoflan.


Luego preparar el bizcocho de chocolate.

Bizcocho de chocolate:

Cernir en un bol la harina, el polvo de hornear, la sal y la cocoa. Reservar.

En un tazón aparte, con un batidor eléctrico batir el huevo con el azúcar blanca por 2 minutos hasta que queden ligeramente espumosos y blanqueen un poco.

A continuación, añadir la leche y el aceite poco a poco y continuamos batiendo a velocidad media un par de minutos más hasta que todo esté bien integrado.


Incorporar, con la ayuda de un cernidor, la mezcla de los ingredientes en polvo a la preparación anterior.

Con un batidor de alambre mezclar bien para que no queden grumos. 

Reservar esta preparación del bizcocho por un momento y pasar a hacer el flan.



Flan:

Verter los huevos, la leche condensada, la leche fresca y la esencia de vainilla en un bol.

Mezclar bien con batidora de alambre. Hasta que todo se integre bien.

A continuación, verter la masa del bizcocho sobre los pirex acaramelados. Luego verter encima la mezcla del flan. Parece que se mezclan las dos masas pero esta bien. 






Ponemos los moldecitos en un pirex más grande.

Para que el agua del baño maría no burbujee en el horno, cubrir el pirex grande con papel Kraft como se ve en la foto y llenar con agua caliente.

Llevar al horno precalentado a 180° por aprox. 45 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio.


Sacar del horno y dejar enfriar bien antes de desmoldar. Finalmente poner una cereza en el tope para decorar.









miércoles, 3 de junio de 2015

Galletas Aplastadas Con Mermelada



Galletas Aplastadas Con Mermelada

¿Recuerdan el post sobre el lanzamiento de El Dulce Libro de Recetas Blanca Flor ? Pues, hoy les traigo la primera receta que hago de este libro. En realidad, escoger la receta ha sido difícil porque todas se veían interesantes y provocativas de hacer, como la de arroz con leche, el queque de manzana mojadito o el soufflé de chocolate... mmm.

Pero me decidí por una de las más fáciles y con menos ingredientes para empezar, las Galletas Aplastadas con Mermelada.


Se trata de unas galletitas de margarina que llevan almendras en tajadas por fuera y mermelada al centro. Lo bueno de esta receta es que la masa no se pega nada a las manos, pero eso sí, hay que dejarla una rato en la refrigeradora para que esté más maleable, pero nada más. Luego, no se necesitan cortadores ni nada más que hacer bolitas con la masa, yo las pesé para que todas las bolitas tengan el mismo tamaño, pero uds. pueden dividirla al ojo. 


Y el veredicto para esta receta fue... una rotunda aclamación! . Gustó a todos en casa, a mi mamá, mi papá, mi tío... en fín un éxito. Sobre todo nos gustó las diferentes texturas de la galleta, suave por dentro, crocante por fuera por las almendras tostadas y la mermelada que le dió un toque especial.




Seguí la receta al pie de la letra, pero como yo prefiero pesar los ingredientes puse aquí las cantidades en gramos a diferencia de la receta original que está en tazas, pero no creo que tengan problemas por eso. Así que aquí les dejo esta rica receta. Disfruten.

Ingredientes:

Rinde 11 galletas

100 g. margarina Sello de Oro a temperatura ambiente
40 g. azúcar rubia
1 yema
1/2 cta. pimienta de chapa o All Spice
125 g. Harina Blanca Flor
1 clara
50 g. almendras cortadas en tajaditas
5 cdas. mermelada de fresa
Azúcar en polvo (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 200° C

Cernir la harina con la pimienta de chapa o All Spice. Reservar.

Batir la margarina y el azúcar rubia con batidora eléctrica hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.

Agregar  la yema, la harina con la pimienta de chapa y batir bien hasta que los ingredientes se hayan integrado totalmente y luego refrigerar la masa por al menos 2 horas.

Retirar la masa de la refrigeradora y formar bolitas. Yo pesé las masitas para que me fuera más fácil dividirlas y cada una tenía 25 g.



Pasarlas por la clara batida y por las almendras en tajaditas, pegándolas en la clara. Aunque quise hacerlas al comienzo con el tenedor es mejor hacer este paso a mano para que las masitas se peguen a la mayor cantidad de almendras.


Colocar las bolitas en una lata cubierta con papel manteca y con el dedo pulgar hacerles un huequito en el centro.




Hornear por 10 minutos y retirar del horno. Rellenar el huequito del centro con la mermelada y volver a a hornear por 15 minutos más.




Las galletas estarán cocidas cuando el borde de la mermelada hierva.

Retirar del horno y dejar enfriar. Si desean pueden espolvorearlas con azúcar en polvo pero yo decidí omitirlo para resaltar más las almendras.


martes, 26 de mayo de 2015

Cupcakes de Maiz Morado

Cupcakes de Maiz Morado

Uno de los ingredientes con el que me gusta trabajar es el maiz o choclo como le decimos en Perú. He hecho varios portres con él, como los Cupcakes de Choclo y Manjarblanco, el Pastel de choclo o  las Humitas Duces, es que con el maiz todo sale delicioso y con un perfecto color amarillo.

Esta vez quise probar otra de las clases de maiz que hay, el maiz morado. Pero no preparando las recetas más conocidas que se hace con este maiz, como la chicha morada y la Mazamorra Morada, que dicho sea de paso es riquísima y perfecta para estos días fríos. Sino que quise probar este maiz morado en Cupcakes!

Foto: Eco Mercado Perú

¿Podrá hacerse? ¿ Me saldrá bien?

Bueno para saberlo primero tenía que encontrar una buena receta. Y sí, buscando en internet la encontré en el blog Perú Delights. Eran unos muffins de maiz morado y lo bueno era que se usaba harina de maiz morado ya preparado porque en un primer momento me imaginé tratando de triturar yo misma el maiz en la licuadora o el molino de mi abuelita jeje :P.



Se veía una receta sencilla. La harina la encontré en la tienda de productos orgánicos Salvia. Sólo me faltaba encontrar el frosting y como no quería complicarme usé la receta de frosting de queso crema que tantas veces he usado y que no tiene pierde.



El resultado fue de lo mejor, la crema de queso crema quedó muy bien con el kekito de maiz morado que aunque no tuvo el sabor de la mazamorra morada estuvo muy rico y esponjocito. Así que aquí les dejo la  receta. Disfruten...



Ingredientes:

Receta adaptada de Perú Delights

Rinde para 9 cupcakes

1 1/4 cucharadita vinagre
95 ml. leche evaporada
80 g. harina sin preparar
65g. harina de maiz morado
1 1/8 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharadita sal
65 g. margarina
85 g. azúcar blanca
1 huevo
1 cucharadita de vainilla

Frosting de Queso Crema:

125 g. queso crema
90 g. margarina
340 g. azúcar en polvo

Preparación:

Agregar el vinagre a la leche y dejar cortar por 10 minutos.

Cernir las harinas, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Reservar.

Aparte, batir la margarina con el azúcar hasta que blanquee.

Añadir el huevo y batir hasta que se integre bien.

Añadir los ingredientes secos a la mezcla anterior, alternando con la leche cortada y la vainilla. Mezclar todo suavemente hasta que no queden grumos de la harina.


Verter la masa en moldes de cupcakes cubiertos con pirotines con la ayuda de una cuchara de helado para que todos los cupcakes tengan la misma cantidad.

Hornear en horno precalentado a 190° C. por aprox. 20 minutos.

Para el frosting:

Batir el queso y la margarina hasta que la mezcla esté bien suave.


Añadir poco a poco el azúcar previamente cernida hasta que no queden grumos.

Poner el frosting en una manga de decoración con boquilla 1M de Wilton.

Para decorar yo usé azucar blanca granulada y la coloreé con unas gotas de colorante lila.




lunes, 18 de mayo de 2015

El Dulce Libro de Recetas Blanca Flor

¿Quien no conoce la harina Blanca Flor? Ha estado en las cocinas de las familias peruanas desde hace muchísimo tiempo y con ella hemos aprendido a hacer postres, tortas y en los últimos tiempos hasta cupcakes! 
¿ Y quién no conoce a Sandra Plevisani? La chef repostera más famosa del Perú, cuyo programa Dulce Secretos lleva más de 10 años enseñándonos a preparar los postres y dulces más ricos de una manera didactica y como dice su nombre sin guardarse nada y contándonos todos los secretos para que las recetas no salgan igual de deliciosas en nuestras casas.  Eso, y además yo les he hablado varias veces de ella en el blog y tengo hecho varias de sus recetas, como los Cupcake Mojaditos de Chocolate que son un rotundo hit.

El Dulce Libro de Recetas Blanca Flor


Pues ahora, Sandra Plevisani y harina Blanca Flor se han unido para crear "El Dulce Libro de Recetas Blanca Flor" un recetario que promete convertirse una guía indispensable tanto para quienes ya estamos familiarizadas con la repostería y la hacemos a menudo o para los que solo de vez en cuando entran a la cocina para cocinar un antojito.

En el libro podemos encontrar desde recetas básicas como los alfajores hasta más elaboradas como este pye de mango, pasando por postres tradicionales peruanos como la mazamorra morada o el arroz con leche. 


El recetario fue lanzado el pasado 6 de mayo en una reunión con la prensa y diferentes blogueros peruanos a donde tuve el gusto de asistir. Ahí estuvo Sandra preparando la receta del libro del Queque de Manzana Mojadito. Nos contó todos los secretitos y luego lo repartíó entre todos y saben qué ? Estuvo delicioso!


Aparte de comer cosas ricas fue una muy bonita experiencia conocer a otras blogueras como Nathalie del blog Soy Mama y no me Compadezcas quien llegó acompañada de su bebé pequeñito. Una lindura!


Finalmente, los asistentes recibimos un bolso de la marca con productos muy precisos para mí y para las recetas que más adelante les voy a preparar, obviamente del recetario de Blanca Flor. También nos dieron un mandil muy bonito que aquí lo tienen modelado por mi mamá jeje.




PD: Pueden conseguir el recetario de Blanca Flor en los principales supermercados y bodegas en un pack promocional con la harina Blanca Flor de 1 kg a solo S/.12.50.

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