martes, 25 de noviembre de 2014

Torta de Piña y Plátano (Hummingbird Cake)



Torta de Piña y Plátano (Hummingbird Cake)


Como todos los meses de noviembre en estos días tuve que pensar que hacer para el cumpleaños de mi mamá y el de mi papá que caen el 4 y el 22 respectivamente. Ya hice un post sobre los mini pies que hice para mi mamá y ahora en este post les enseñaré la receta de la torta que hice para mi papá: una Torta de Piña y Plátanos.


La fruta favorita de mi papá es la piña así que tenía que buscar una torta que la lleve entre sus ingredientes.
Ya en le había hecho una Tarta de Piña en 2012, y una Torta de Piña Colada  para el 2013.

Así que, este año buscando y buscando por Internet me topé con una torta que contenía piña pero además llevaba plátano y frutos secos como las pecanas.

Se llama Hummingbird Cake y es típica del sur de Estados Unidos. Hummingbird significa colibrí y la razón para que se llame así no está muy clara, unos dicen que puede ser por una especie de colibrí de Jamaica al cual este cake se le parece por tener puntitos alrededor que son los trocitos de frutos secos.



Otros dicen que es por lo dulce que es esta torta y que refleja el dulce que buscan los colibríes en las flores.
Sea por la razón que sea, esta torta es realmente tan rica que a todos en casa encantó. Hasta a mí que no me gusta la piña (ojo que este es un secreto eh? que nadie se entere que no me gusta :D) me fascinó esta torta.

El único cambio que hice a la receta original es que no le eché las pecanas a la masa de torta, sólo las puse en la decoración. Así que aquí les dejo la receta, háganla y disfruten...

Ingredientes:

260 g. harina sin preparar
300 g. azúcar blanca
1/2 cucharadita bicarbonato
3/4 cucharadita polvo de hornear
3/4 cucharadita canela
1/2 cucharadita sal
2 plátanos maduros y triturados
3/4 taza piña en conservas cortada en cubitos pequeños
180 ml. aceite
2 huevos
1 cucharadita esencia de vainilla
50 g. pecanas enteras

Relleno y cobertura:

150 g. queso crema
50 g. mantequilla
1/2 cucharadita esencia de vainilla
510 g. azúcar en polvo

Caramelo (opcional):

250 g. azúcar blanca
1 cucharada glucosa

Preparación:

Precalentar el horno a 180° C.

Engrasar y forrar con papel manteca 2 moldes redondos de 15 cm de diámetro.

En un tazón cernir la harina, el azúcar, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reservar.

En otro tazón, mezclar con un batidor de varillas los plátanos, la piña, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que todos los ingredientes entén bien integrados.



Agregar a través de un cernidor los ingredientes secos y batir todo hasta que esté bien mezclada la masa.


Cuidar de no sobrebatir porque se puede endurecer la masa. Verter la masa en los dos moldes de modo que tengan la misma cantidad. Para esto usé una cuchara bien grande y puse la misma cantidad de cucharadas en cada molde.

Relleno y cobertura:

Batir el queso con la mantequilla (ambos tienen que estar a temperatura ambiente) por 3 minutos. Agregar la vainilla.

Cernir la mitad del azúcar encima y seguir batiendo.

Finalmente echar la otra mitad y batir hasta conseguir la textura deseada.

Cuando los kekes hayan enfriado bien cubrir la superficie uno de ellos con la crema y encima poner el otro keke.


Con una espátula cubrir todo la torta con una capa delgada de la crema. Llevar a la refrigeradora  por media hora, esto hará que las migas se queden bien pegadas y no se mezclen con la crema.


Sacarla de la refrigeradora y cubrirla con otra capa de la crema.

Para el Caramelo:

Llevar los dos ingredientes a fuego medio en una ollita hasta que se disuelva el azúcar. Bajar el fuego y mover con un cucharón de palo hasta que la preparación se vuelva de color caramelo. Si tienen termometro de cocina tiene que llegar a 145° C.

Cuando llega a esa temperatura hacer garabatos sobre papel manteca y esperar a que solidifique.

Finalmente decorar la torta con trozos del caramelo y pecanas tostadas en mitades.




Receta adaptada de : Vanilla Sugar Blog

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Muffins de Chips de Chocolate de Betty Crocker


Muffins de Chocochips de Betty Crocker


Hoy no les traigo receta. O tal vez sí, pero esta receta sólo tiene dos ingredientes: agua... y una premezcla! Y es que a veces la falta de tiempo y de ganas hacen que vaya por lo fácil y rápido. 

Eso sumado a la buena publicidad. Porque si en el post sobre la Nueva Mezcla de Blanca Flor les comentaba que influyó mucho en mí el comercial de dicho producto, para hacer estos Muffins de Chips de Chocolate de Betty Crocker influyó también en mí el hecho de ver los productos de Betty Crocker cada vez que iba al supermercado. 

Veía tantos tipos de muffins y tortas que que tenía Betty Crocker que, mientras empujaba mi carrito del super, se me hacía agua la boca y me decía que tenía que probarlas sí o sí.

Así fue que hace un par de días decidí comprar un paquete de Betty Crocker y "sacarme el clavo". Compré el paquete de muffins de chocochips y lo bueno es que era pequeño, solamente para 6 porciones, así si no me gustaba no era tan grande la pérdida.


 La preparación no podía ser más fácil, sólo mezclar el contenido con 1/2 taza de agua. Mucho más sencillo que preparar con otras pre mezclas que he probado, las cuales pedían huevos, aceite o leche. 

Luego se mezcla todo bien hasta que no queden grumos y se reparten en los pirotines, cuidando de que no pasen de la mitad.





Hornear a 200 ° C por 20 minutos y listo! Crecieron muy bien pero no se doraron rápido por lo que tuve que prender el dorador de la parte de arriba del horno por unos minutos. Los dejé enfriar bien y a probar. 



Pues tengo que admitir que sí, estaban muy ricos. No eran demasiado dulce como si me pareció el keke de Blanca Flor y no tenía ese sabor como a químico que sí tienen otros productos envasados. La textura era bien suavecita y esponjosa, casi casi como un chifoncito.


Ahora, los chips de chocolate es otra cosa porque yo pensé que se iban a ser abundantes y que no se iban a derretir.  Pero al partir el muffin se veían los chips sin su forma original y algo derretidos lo que me decepcionó un poco y me lleva a preguntarme si siempre pasa eso cuando se hornean los chips de chocolate o hay algunos que si sobrevivan el horneado estoicamente y enteritos. Si alguien de uds. sabe por favor me lo dejan el dato en los comentarios.


Fuera del percance de los choco chips, estos muffins estuvieron muy ricos y sirven perfectamente para cuando nos caigan visitas inesperadas y tengamos que hacer algo rápido y rico. O para cuando, como a mí, nos pique el bicho de la flojerita.

Puntaje:

☻☻☻☻






jueves, 6 de noviembre de 2014

Mini Pies de Camote

mini pies de camote


Wow, ya se me estaba haciendo un poco tarde para publicar este post, ya que me había propuesto publicar todos los lunes y ya estoy a jueves :P ... Pero como mejor es tarde que nunca acá esta. Se trata de unos mini pies de camote que hice para el cumpleños de mi mamá que fue el 4 de noviembre.




Ella no es tan quisquillosa en cuanto a dulces, siempre me pide lo más simple y natural. Lo malo es que no le gusta mucho probar cosas nuevas y cuando encuentra algo que le gusta se queda con él forever and ever.

Fue así que este año, y como los dos años anteriores, me pidió que le preparara esta Tarta de Camotes que le hice en el 2012. Pero, como a mí no me gusta hacer lo mismo siempre, se me ocurrió esta vez hacerlo en versión mini pies de paso que nos ahorramos el estar cortando el pie a la hora de servir y todo eso.



Sólo hice un pequeño cambio a la receta original y es que decidí cambiar la masa de pie por una que vi hace un tiempo en el programa Bake with Anna Olson , y quedó una masa perfecta, nada pegajosa y eso que con los calores de la temporada es algo difícil manipular las masas de pie. Pero esta quedó perfecta y bien crocantita.

Así que les dejo con esta receta, que es un poco larguita como verán, pero que bien vale la pena. Disfruten...

Ingredientes:

Para 10 mini pies

Masa:

280 g. harina sin preparar
2 cucharadas azúcar blanca
3/4  cucharadita sal
200 g. mantequilla sin sal helada
6 cucharadas agua helada
1 cucharada jugo de limón

Relleno:

1/2 kilo camotes cocidos
jugo de una naranja
190 g. azúcar blanca
1/4 taza crema de leche
2 huevos
1/2 cucharadita canela en polvo
1/4 cucharadita clavo de olor en polvo
25 g. mantequilla derretida
25 g. pecanas picadas

Barniz:

1 huevo entero
Un poco de agua fría

Preparación:

Masa:

Cernir la harina, el azúcar blanca y la sal y verterlos en el procesador de alimentos.
Agregar la mantequilla cortada en cubos y prosesar por 1 minuto.


Añadir el agua helada y el jugo de limón y procesar unos 30 segundos, sólo hasta que la masa se una y empiece a desprenderse de las paredes del procesador.

Volcar a la mesa enharinada y con las manos, enharinadas también, amasarla hasta unirla por completo.





 Cortar en 2 y enrollarlas con papel film como se ve en la foto, llevarlas a la refrigedora por aprox. 1 hora para que luego sea más fácil trabajarlas.


Después de sacarlas de la refrigeradora cortar cada una de las masas en 2 y luego cada una de las partes en tres como se ve en la foto.


Después, estirar con un rodillo cada pedazo de la masa en forma circular.


Acomodarlas en moldes de cupcakes previamente espolvoreadas con un poco de harina y cortar los sobrantes.


Llevar los moldes a la refrigeradora mientras se prepara el relleno.

Relleno:

Triturar los camotes y hacer un puré.

Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados.





Unir en un tazón los camotes, el jugo, la crema de leche, la canela y el cavo hasta que estén bien mezclados.


Rellenar los moldes forrados con la masa.



En unos mini pies espolvorear las pecanas y rociar con la mantequilla.
Para otros cortar unas estrellas y corazones con la masa y colocarlas encima del relleno.


Mezclar el huevo y el agua fría y barnizarlos.

Llevar a horno precalentado a 200° C los primeros 10 minutos del horneado y luego bajarlo a 175 ° C y terminar de hornear por otros 30 minutos más.



lunes, 27 de octubre de 2014

Cupcakes de Bruja para Halloween

cupcakes de bruja para halloween



Hoy les traigo unos cupcakes de halloween, pero no unos cupcakes de halloween cualquiera, estos son muy especiales. Les cuento. Buscando una receta de halloween por internet pues me encontré con un montón de ellas, que iban desde arañas, calaveras, las clásicas calabazas, monstritos, fantasmitas, zombies y un largo etc. todos en versión cake o cupcakes.

En realidad ninguna me llamaba mucho la atención hasta que encontré unos de cupcakes con unas piernitas de bruja hechas de sorbetes en esta pag. Al verlas me hizo recordar instantáneamente a la pélicula El Mago de Oz que tantas veces había visto de niña. 




Y es que me llegó a encantar tanto esta película que fácil la ví como 20 veces y hasta me sabía de memoria partes del guión. Eso sin dejar de lado por supuesto las canciones y los maravillosos escenarios en los que la habían filmado.

Ahora volvamos a las piernas de la bruja. Es precisamente esta escena la que recordé cuando ví dichos cupcakes. En esta escena la casa de Dorothy, la protagonista, después de volar por los aires gracias al tornado que azotó Kansas cayó en una ciudad extraña en la que ella nunca había estado.


Y a la vez, la casa al caer aplastó a la Bruja Mala del Este originando que su hermana, la Bruja Mala del Oeste jurara vengarse de Dorothy por haberla matado y quedado con sus zapatitos de rubí.


Bueno, y ya no les cuento más porque, en primer lugar este blog no es de cine, ni quiero echarles a perder el cuento si es que alguno no la vió.

Así que volvamos a la receta de hoy...

Habiendo decidido hacer estos cupcakes de brujita, lo siguiente era buscar la receta para el cupcake. No me hice muchos líos, fuí a mi archivo del blog y encontré la receta de unos Muffins de Algarrobina que hice hace 2 años ( cómo pasa el tiempo eh!) que tienen un color entre naranja y dorado propicio para la decoración de este día. 

La receta del frosting es sencilla y acá se las dejo...

Crema de Mantequilla:

Ingredientes:

100g. mantequilla
150 g. azúcar en polvo
2 cucharadas de leche evaporada
4 gotas de colorante azul
4 gotas de colorante verde

Preparación:

Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa.

Cernir encima la mitad del azúcar batiendo lentamente. 

Agregar la leche y batir otra vez.

Por último agregar el azúcar restante, las gotas de colorante y batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Decorar con la boquilla 1M de Wilton





Para hacer las piernitas busqué unas plantillas de zapatitos, las imprimí en papel negro y las corté. Los sorbetes de colores de papel sí que me tomaron más tiempo encontrarlos. Al final los encontré en Love Packaging una tienda muy linda que fui a visitar hace unos días.

No los tenían en blanco y negro como quería para que sean iguales a la película, pero naranja con negro igual le daban un aire a Halloween. Los corté, les pegué las plantillas y listo



También hice unos sombreritos de bruja con cartulinas que compré en el mismo lugar...


Al final en casa tuvimos un pequeño adelanto de halloween y los cupcakes resultaron muy ricos y divertidos. Espero que se decidan a hacerlos en casa y disfruten su halloween...




lunes, 20 de octubre de 2014

Red Velvet Cupcakes (Receta de Miss Cupcakes)


red velvet cupcakes

Recuerdan que en el anterior post Cupcakes de Cumpleaños (y una carrrera contra el reloj) les comentaba que había preparado unos Red Velvet Cupcakes para el cumpleaños de mi sobrinita. 

Bueno, la historia es que al comienzo no tenía planeado hacer esta receta para su cumpleaños pues yo le iba a dar a escojer entre cupcakes de chocolate, vainilla, yogurt y otros, pero cuando hablamos lo primero que ella me dijo fue Red Velvet Cupcakes y yo me quedé como ah!, eso no estaba en los planes. Y además comprobé que los red velvet aún están ful moda y no me quedó otra que hacerlos para ella. Además que por lo vistosos que son seguro iban a ser un hit entre sus amiguitas.




Tengo que aceptar que no es la primera vez que hago kekes de red velvet. Ya una vez lo había hecho para una reunión de mis papás pero lo hice en versión keke grande así que este era la primera vez que hice cupcakes de red velvet.

La preparación es bien simple, casi como los Cupcakes Mojaditos de Chocolate. Eso sí, sé que hay recetas que hacen el red velvet con beterraga que es lo que le dá el color. Yo, por estar  con el apuro de hacer los cupcakes para el cumpleaños no encontré una receta con beterraga así que la hice con colorante vegetal, pero está bien y no pasa nada. Pero les prometo que buscaré una buena receta con beterraga para hacerla y contarles la diferencia.

Ahora sí, quédense con la receta y disfruten...

Ingredientes:

1/2 taza leche fresca
1 cucharadita vinagre blanco
1/4 taza aceite vegetal
1 cucharada colorante líquido rojo
1/2 cucharadita esencia de vainilla
1 huevo
3/4 taza azúcar blanca
160 g. harina sin preparar
1 cucharada cocoa
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharadita sal

Para el frosting:

100 g mantequilla a temperatura ambiente
150 g. azúcar en polvo
1 cucharada de leche
1 cucharadita esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180° C.

Agregar el vinagre a la leche y dejar reposar por 10 minutos para que se corte.

En un tazón aparte, cernir la harina, la cocoa, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

A la leche agregar el aceite, el colorante, la esencia de vainilla, el huevo y el azúcar. Mezclar hasta que todo quede bien unido.



Sobre esta mezcla cernir los ingredientes secos y batir bien con un batidor de varillas hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.



Poner pirotines en los moldes de cupcakes y llenarlos con la masa hasta 3/4 partes. Llevar al horno precalentado por 25 m. o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.


Frosting:

Cernir el azúcar impalpable. Reservar.

En otro tazón batir la mantequilla por 2 minutos hasta que esté cremosa.

Cernir encima la mitad del azúcar batiendo lentamente hasta que se integren. 

Agregar la leche, la vainilla y el azúcar restante y batir otra vez hasta que tenga la consistencia deseada.

Finalmente decorar con adornitos hechos con chocolate bitter derretido haciendo dibujos con una manga sobre papel manteca.





Receta adaptada de: Cupcakes (O cómo endulzar la vida a lo largo de un año) de Paloma Casanave, Miss Cupcakes

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