domingo, 19 de febrero de 2017

Gomitas Dulces Caseras



Este verano en Lima está siendo uno de los más calurosos de este milenio, lo dicen las noticias y el bochorno se siente hasta en las noches que solían ser más frescas.

Todo esto hace que se me quiten las ganas de encender el horno y no solo eso, sino que se me quiten las ganas de hacer cosas muy elaboradas.


Es precisamente por eso, que decidí hacer esta receta de gomitas. Eso y que además las gomitas me encantan! Son de las pocas golosinas que como regularmente, así que me dije, ¿por qué no hacer mis propias gomitas en casa?

El principal ingrediente es la gelatina, así que pueden hacer sus gomitas con el sabor de gelatina que prefieran. Y pueden cortarlas en las formas que prefieran, yo elegí unos cortadores en forma de corazón pero pueden hacerlas en forma cuadrada, circular, de ositos , estrellas, etc, lo que prefieran.

Así que , aquí les dejo la receta, disfruten.

Gomitas Dulces Caseras

Ingredientes:


Preparación:

Colocar el agua en olla, agregar el colapez y llevar a fuego suave hasta que se disuelva.



Una vez disuelta la gelatina sin sabor, agregar el azúcar y con una cuchara de palo mover para disolverlo completamente.


Luego, agregar la gelatina del gusto que se ha elegido y disolverla. 


Continuar removiendo la mezcla con la cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Seguir con la cocción a fuego medio, durante unos 3 minutos aprox. hasta que dé un hervor.


A continuación, vaciar  toda la mezcla de gelatina en un molde rectangular, previamente engrasado con unas gotas de aceite. Dejar enfriar a temperatura ambiente por una hora aproximadamente. Cuando haya enfriado llevar a refrigerar por 3 horas o toda la noche.

Pasado este tiempo, sacar el molde de la refrigeradora y con ayuda de un cuchillo, y teniendo mucho cuidado, desmoldar la lámina de gelatina.
Yo lo corte en 2 para que sea más fácil.

Para formar las gomitas, cortar la gelatina usando cortadores de galletas con las formas que se prefieran.

Finalmente, en un pequeño bol, bañar las gomitas con azúcar hasta cubrirlas bien.




jueves, 2 de febrero de 2017

Cheesecake de Unicornio (o arcoiris) sin Horno




Se puede decir que el año pasado fue el más colorido de mi vida. Si bien ya tenía conocimiento de colores primarios y secundarios, el estudiar la carrera de diseño gráfico me abrió la puerta de todo un mundo donde el color manda y no sólo es agradable a la vista sino también nos llena de emociones.

Pero no sólo eso, sino que además el año pasado me dí cuenta, gracias a Instagram que una moda media loca se estaba desatando, la moda de los unicornios de colores. Varias de las bloggeras que yo seguía, posteaban una y otra vez cosas que tenian que ver con unicornios de colores.

Fotos: Mis Pastelitos, Cake Spy, Shape, Vickie Liu
Así que, esto hizo decidirme a hacer una receta que tenga estos colores tan locos del unicornio. Pero no sabía si hacer un cupcake, una galleta o que? Al final, y aprovechando que estamos en verano, un super verano , dicho sea de paso, y que casi nadie tiene ganas de prender el horno, me decidí a hacer este cheesecake que, aunque no tiene la forma del unicornio, sí tiene sus colores.


Así que les dejo con esta súper receta de cheesecake de unicornio (o siquieren pueden llamarlo también cheesecake arcoiris). Disfruten.



CHEESECAKE DE UNICORNIO (ARCOIRIS)

Receta adaptada de Chokolat Pimienta
Ingredientes:

Hojas de acetato o mica
125 g. galletas de vainilla
2 cucharadas azúcar rubia
55 g. mantequilla o margarina
400 g. queso crema
240 ml. crema de leche
125 ml. leche evaporada
90 g. azúcar en polvo
20 g. colapez (gelatina sin sabor)
1/2 taza agua
1 cucharadita esencia de vainilla
Colorante de alimentos rosado, celeste y amarillo
Crema chantilly para decorar

Preparación:



Forrar el fondo y los lados de un molde redondo de 18 cm. de diámetro con hojas de acetato.

Moler las galletas de vainilla en un procesador o licuadora. Agregar el azúcar.





Agregar la mantequilla derretida, y mezclar hasta unir todo bien.



Colocar esta preparación en la base del molde que ya previamente se ha forrado con los acetatos. Aplanar con una espátulaa o el fondo de un vaso. Llevar al refrigerador mientas se hace la mezcla del cheesecake.



Para hacer el relleno de cheesecake:

Hidratar el colapez con la 1/2 taza de agua. Cuando absorba el agua llevarla al microondas por 20 seg o hasta que se vuelva líquida. Dejar entibiar.








Mientras tanto, colocar en la licuadora la crema, el azúcar glass, el queso, la vainilla y licuar hasta que todo se integre muy bien.


Finalmente agregar el colapez tibio en forma de hilo mientras se sigue licuando.

Dividir en 4 porciones iguales y colorear 3 de ellas con los colores que queramos, yo usé el color rosado, celeste y amarillo.




Echar la masa de color celeste a nuestro molde con la base de galletas y cubrirlo todo. Inmediatamente agregar en el centro la mezcla de color amarillo y finalmente agregar encima el color rosado.


Tiene que verse como en la foto para que al partir el cheesecake salga con un efecto bonito. Llevar al refrigerador por 40 minutos.



Pasado ese tiempo, sacar del refrigerador y cubrir con todo la mezcla blanca que nos quedó. Volver a refrigerar por 4 o 5 horas.





Una vez, que el cheesecake esté bien cuajado, desmoldarlo y decorar con crema chantilly teñida con los mismos colores de nuestro cheesecake, para que se vea algo así.









lunes, 30 de enero de 2017

Bundt Cake de Chocolate relleno de Cheesecake de Mantequilla de Maní





La receta que hoy les traigo la tenía antojada de hacer desde hace más de un año. Resulta que, Alma del blog Objetivo Cupcake la había publicado en su cuenta de Instagram y yo me quedé con los ojos cuadrados al ver un cheesecake dentro de un Bundt cake de chocolate, así que inmediatamente la guardé para cuando tuviera tiempo de hacerla.


Pues, el tiempo pasó y mis ocupaciones del año pasado no me dieron tiempo de nada, como les conté en mi anterior post. Y me fui olvidando de la receta. Pero, este año al hacer mi lista de recetas que iba a hacer para el blog me acordé de esta y fui al blog de Alma para copiarla. Sí, es que a veces entre blogueras nos copiamoss, jiji.


Pero, no encontraba la receta por ningún lado. ¿La habré soñado? Me preguntaba yo. Después de todo, eso de un cheescake dentro de un cake de chocolate no suena muy creíble... jaja

Pero no. No lo había soñado. El Bundt Cake de Chocolate relleno de Mantequilla de Maní si existe. Pero Alma no lo publicó en su Blog sino en su libro Objetivo: Cheesecake Perfecto.

Y este es mi versión de este sensacional Cake, porque es SENSACIONAL!.

He modificado algunas cantidades de los ingredientes y en el paso a paso verán que no es nada difícil lograr que este cake-cheesecake o cheesecake-cake les salga estupendo.

Disfruten...

CAKE DE CHOCOLATE RELLENO DE CHEESECAKE DE MANTEQUILLA DE MANÍ

Ingredientes:

♦ 120 ml. aceite
♦ 450 gr de azúcar
4 huevos
♦ 400 g. harina sin preparar
♦ 65 g. cocoa
♦ 250 ml. leche fresca
♦ 1 cucharadita polvo de hornear
♦ 1/4 cucharadita bicarbonato

Para el relleno de cheesecake:

♦ 225 g. queso crema
♦ 100 g. mantequilla de maní (la mantequilla de maní que usé me vino con trocitos de maní pero se puede usar la mantequilla sola)
♦ 50 g. azúcar en polvo
♦ 1 huevo

Molde: 

De bundt cake bien enharinado y enmantequillado para que no se pegue el keke.

Preparación:

Primero, separar los ingredientes en dos grupos: El del bundt cake de chocolate por un lado.




Y aparte, los del cheesecake.



Iniciaremos preparando la masa del cheesecake:

En un tazón grande, batir el queso crema con la mantequilla de maní y el azúcar en polvo. 




Cuando estos ingredientes estén bien integrados, añadir el huevo y batir bien.



Meter esta preparación a un manga de repostería o una bolsa a la que le cortaremos un piquito. Reservamos.

Por otro lado, preparamos el cake de chocolate:

Cernir la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la cocoa. Reservar.



Precalentar el horno a 180° C.

Aparte, en un tazón batir el azúcar con el aceite hasta que estén bien integrados. Luego, incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición.



Cuando la masa esté homogénea, incorporar la mitad de la mezcla de la harina y batir lentamente; a continuación agregar la mitad de la leche y mezclar.


Finalmente, agregar el resto de la harina y el resto de la leche y mezclar bien para lograr una masa homogenea y sin grumos.



Verter la mitad de la masa de chocolate en el molde preparado. 


Encima, incorporar la masa de cheesecake con ayuda de la manga.


Cuidar que la masa de cheesecake no toque las paredes del molde. Debe quedar bien centrada. 

Podemos ayudarnos de un tenedor para nivelarla.

Verter sobre esto lo que nos quedó de la masa de chocolate.



Llevar al horno durante 1 hora aprox.



La receta que uso aquí me sobro para hacer este pequeño moldecito de queque que también tiene cheesecake dentro. ¿No es lindo?


domingo, 22 de enero de 2017

Pasta Choux para Profiteroles




Wow, hace más de un año que no me paseo por acá, para ser más exactos desde el 25 de diciembre de 2015 que publiqué mi anterior post. Y es que todo este tiempo se me ha ido como agua en mis manos, literalmente.

Para los que me han estado siguiendo en el facebook saben que ahí he estado más activa y les comenté un poco lo que estaba haciendo. Sucede que el año pasado decidí, por fín, luego de posponerlo tanto por temas de salud y otros,  volver a las aulas y me metí a estudiar la carrera de diseño gráfico.

Por eso, entre proyectos de grupo, clases de geometría, labor social, un pequeño cambio de look, jaja, etc, se me hizo imposible seguir con el blog (que aunque no lo crean es una chambaza :P ).

Si esta soy yo, con cerquillo por primera vez.
Pero, no saben cuanto extrañaba mi blog, y aprovechando que tengo un par de meses de vacaciones he decidido subir más recetas, aquí en el blog y en mi pag. de face.


Así, que aqui les va mi primera receta de esta temporada 2017 del blog. Son unos profiteroles, muy sencillos de hacer. Y no se espanten si lleva dos cocciones: la primera en una olla y la segunda en el horno, les aseguro que más fácil no puede ser.

La primera cocción es necesaria para cocinar la harina antes de meter la masa al horno lo que hace que la masa salga hueca como se ve aquí.



Así que aquí les dejo mi receta de pasta choux para Profiteroles y espero que les guste. Disfruten...

Ingredientes:

Para 30 profiteroles

175 g. harina sin preparar
2 1/2 cucharaditas polvo de hornear
150 g. margarina
250 ml. agua
1/2 cucharadita sal
4 huevos
1/2 cucharadita vainilla

 Preparación:

Cernir la harina con el polvo de hornear. Reservar.
Aparte, en una olla echar la margarina, el agua y la sal, y llevar al fuego.


Cuando comience a hervir y se disuelva la margarina echar la harina de golpe y mover con una cuchara de madera hasta que se despegue de la olla.


Cuando la masa se empiece a secar y unir como se ve en la foto retirar del fuego y dejar entibiar.


Luego, agregar los huevo uno a uno y batir con la misma cuchara de madera hasta conseguir una pasta parecida a un puré.



Por último, agregar la vainilla.
Echar la masa a una manga con boquilla plana y formar bolitas separadas, para que puedan crecer en el horno, sobre una lata de hornear cubierta con papel manteca.


Llevar a horno precalentado a 220° C por 25 minutos aprox.
Se reconoce que ya está cocido cuando la superficie esta seca y dorada.


Horneé los profiteroles en dos tandas. A la izquierda pueden ver la primera tanda que salieron con ese copetito en la parte de arriba, estos los horneé como dice la receta, pero en el interior estaban algo húmedos aún. La segunda tanda, que son los profiteroles de la derecha, los horneé a 200 ° C. por 50 minutos y salieron más sequitos y más dorados como pueden ver.



Una vez fríos los profiteroles, rellenar con crema chantilly y rociar con fudge.



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