lunes, 14 de julio de 2008

Chiffón Marmoleado

En uno de mis primeros posts escribí sobre lo mal que se veían las fotos que tomaba con mi cámara de rollo. Bueno al fín pude comprarme una cámara digital de 6 megapíxeles. Y la receta con la que voy a estrenarla es una que me enseñaron en un taller de repostería organizado por los chocolates Negusa con unas pequeñas variaciones. Y no es tan difícil como parece.


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Ingredientes:


400 g. harina sin preparar
5 ctas. polvo de hornear
1 cta. sal
360 g. azúcar
9 huevos
300 ml. leche
200ml. aceite
1/4 cta. cremór tártaro
1 cta. vainilla
25 g. cocoa


Molde

Chiffonera de 26cm. de diámetro, forrada con papel manteca en el fondo.

Horno
175 ºC

Preparación

Se ponen en un tazón las nueve yemas, la leche y el aceite. Mezclar y reservar.

En otro tazón cernir dos veces la harina con el polvo de hornear, la sal y sólo la mitad del azúcar.

Meclar estas dos preparaciones.

Separar 1/3 de la masa y agregarle la cocoa cirniendola para que no queden grumos.
Aparte batir las nueve claras con el azúcar restante en una batidora. Mientras está en la batidora se le agrega el cremór tártaro y la vainilla.

Mezclar cuidadosamente 1/3 de las claras con la masa que se pintó con la cocoa y el resto de claras con los 2/3 de masa que quedó sin pintar.

Echar estas dos masas intercaladamente a la chifonera y hacer dibujos con un palito para que se mezclen bien.

Llevar al horno precalentado 10 m. antes por aprox. 1 hora.
Para que no se baje el chiffón es necesario mantenerlo boca abajo desde que los sacamos del horno hasta 2 ó 3 horas después.


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Les recomiendo que lo corten cuando este bien frío y les quedará mas o menos así.

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8 comentarios :

  1. Q' rico gracias por la receta entonces manos a la obra, porque se me ha antojado un chifon.

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  2. Hola Yamile, te recontrafelicito...por el resultado a la vista de ese chiffón hermoso y perfecto, por lo que veo tu horno funciona de maravillas...y por tu nueva adquisición.
    Besos
    Katia

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  3. Hola JCesar, que bueno que te hayan dado ganos de hacer este chiffón. Ya verás q' es verdaderamente facil de hacer.
    Saludos y sigue visitandome...

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  4. Hola Katia, gracias por tus felicitaciones, pero en realidad gran parte del mérito se lo lleva mi horno nuevo que no sabes lo "chocha" que estoy con él.
    Besos :)

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  5. Me encantan las tortas chiffon. No tengo el molde chiffonera, o de angel cake, pero las suelo preparar en una flanera.
    Esta te ha quedado con un dorado perfecto realmente y un aspecto muy invitante...
    Un beso,
    Marcela

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  6. Hola soy Liliana,vivo hace muchos años fuera de Perú y siempre fue mi ilusión aprender a haer un chifon y gracias a tu receta lo he conseguido.

    Muchas gracias y muchos besos

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  7. Preciosa y diria perfecta tu chifon tengo que probarlo.apetecible

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  8. Hola muy buena tus resetas saludos desde ohio estados unidos

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