Keke de Manzana y Pasas

La receta original la encontré en unos de esas recetas coleccionables q' se puso de moda en agunos diarios limeños. Pero ésta receta además de manzana y pasas llevaba zanahoria y pecanas y creí que eso era un poco "demasiado" para mi gusto. Así que le quite las zanahorias y pecanas y me quedó así.

Ingredientes

380 g. harina sin preparar

3 cdtas. polvo de hornear

1 y 1/2 cdta. de canela en polvo

1 cdta. sal

1/2 cdta. bicarbonato (opcional)

6 huevos

320 g. azúcar blanca

350 ml. aceite

2 tazas manzanas ralladas

100 g. pasas

Molde

Redondo con tubo de 24 cm. diámetro, engrasado y enharinado.

Horno

175 ºC por aprox. 1 hora.

Cernir la harina con el polvo de hornear, la sal, la canela y el bicarbonato. Reservar.

En un tazón batir los huevos y el azúcar hasta obtener punto cinta.

Una vez alcanzado el punto cinta echar el aceite en forma de hilo, como para hacer mayonesa. Mezclar bien.

Unir a esta mezcla los ingredientes secos cernidos. Mover bien con espatula para q' no queden grumos.

al final echar la manzana rellada y las pasas previamente pasadas por harina.

Echar al molde y llevar al horno.

Me salió media navideña esta foto, pero es para que se hagan una idea de lo bien que sale y si quieren hacer la receta completa le pueden echar pecanas y una taza de zanahorias ralladas.