sábado, 2 de agosto de 2008

Chiffon de Naranja

Los bizcochuelos chiffon o simplemente chifones son unos  de mis kekes favoritos. Recuerdo que cuando niña los comía como si fueran pedazos de nubes que se deshacian en mi boca. Y ahora, después de dejar de comerlos por varios años, los preparo muy a menudo y son de los favoritos en mi casa, como este chiffon de naranja cuya receta les dejo ahora.


micaa 049

Ingredientes:


350 g harina

50 g. maicena

20 g. polvo de hornear

1 cdta. sal

200 ml. aceite

9 huevos

250 ml. jugo de naranja

340 g azúcar

1/4 cdta. cremór tártaro
1 cdta. vainilla
Molde
Chiffonera de 26cm. de diámetro, forrada con papel manteca en el fondo.
Horno
Precalentado por 10 m. a 175ºC.
Separar la claras de las yemas, y en el tazón de las yemas echar el jugo de naranja y el aceite.
En otro tazón cernir la harina, la maicena, azúcar, sal y el polvo de hornear por 3 veces. 
Cernir los ingredientes secos sobre la mezcla de yemas, aceite y jugo y batir bien hasta que no queden grumos.
Batir la claras con la mitad del azúcar, el cremór tártaro y la vainilla.
Agregar el resto del azúcar a la preparación de la yemas.
Mezclar estas dos preparaciones de forma envolvente para q' las claras no se bajen.
Finalmente echar la masa a la chifonera ligeramente humedecida y llevar al horno por 1 hora aprox.




chifon de naranja

11 comentarios :

  1. Se ve espectacular. Sólo tengo un problema, preparé la receta y use mi molde de 26 cm con tubo central, pero me sobró tanto batido como para un segundo molde. Así es que mi pregunta es de qué profundidad es el molde que usted usó y dónde lo venden?
    Muchísimas gracias por todo.

    fabiolaxp2000@yahoo.com

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  2. Gracias por la receta, por faaaa, de qué profundidad es el molde?? Porque yo tengo de 26 cm de diámetro pero son bajos.
    Atentamente,

    Faby

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  3. una pregunta que se hace para que no caigue masa de la chifonera en el horno cae bastante masa por favor enviamelo ami correo la respuesta cerebro620@hotmail.com

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  4. El molde que ella usó es una chiffonera o molde para angel's food cake, yo lo tengo y la profundidad es de 4.5 pulgadas ó 10 cms

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  5. Yo use una chiffonera o molde para chiffon #28 y fue perfecto. Excelente chiffon. Estaba con la duda de si el sabor de vainilla es compatible con el sabor de naranja, y al final no le puse la esencia de vainilla que figura en la lista de ingredientes, pero igual me salio muy bien el chiffon.

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  6. Jordan, que bueno que hiciste esta receta y te haya salido bien , es que no tiene pierde.

    Saludos

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  7. Hola, hoy hice el chifon con tu receta y me salio riquisim a toda la famia le gusto, gracias y sigue publicando erecetas buenisimas . Saludos

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    Respuestas
    1. Que bueno que te haya salido es que esta receta no tiene pierde, saludos

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  8. Yamile ayuda..prepare como detallaste y estaba precioso y subio muy bien. Tan pronto lo saque del horno cuando chequee con un palito si estaba listo se bajo y el area cerca al papel de manteca se vei un poco como budin y se desinflo. Dijiste que se humedeciera y forre la base del pan pero no espolvoree las paredes solo humedecer??. El sabor magnifico algo hice mal??.

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    Respuestas
    1. Tal vez la falla haya estado en que no usaste huevos a temperatura ambiente por eso no se integraron bien ala masa y en la base quedó como budín. Ojalá te salga bien a la prox. vez ...saludos.

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  9. huy no lo forre con papel aluminio...........¡

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