Mis Inspiradores 2

Otra chef pastelera cuyo programa me encanta es Paulina Abascal ella tiene (o tenía, hace un tiempo que no la veo) un programa en el El Gourmet.

Ella tiene una pasión tan grande por la repostería mexicana que hasta yo que no sabía nada de la comida en ese país del norte ya sé lo que significan palabras como elote (choclo), piloncillo (chancaca), jamaica ,que es una planta que sirve para hacer infusiones (de ahí la conocida agua de jamaica de El Chavo). Esta es una de sus creaciones nada menos que una crema bávara con fresas y tequila.

Y por último quienes me han inspirado también son escritores de otros blog como por ejemplo los de Cucharas Bravas, que aunque no están especialisados solo en postres, su web contien muy buenas fotografás y críticas de conocidos restaurantes limeños.








Y para terminar con este tema está la página Joy of Baking quien es escrito por la estadounidense Stephanie Jaworski. Aunque su pag. no se actualiza muy a menudo tiene una sección donde explica la función de los ingredientes que se usan en la pastelería y por que usar unos en vez de otros. Esta es una de las ultimas recetas q' preparé de su página web, un rico muffin de moka.

Mis Inspiradores

En todo este tiempo que estoy en este mundo de la pastelería he encontrado varias fuentes de inspiración que me han ayudado cuando alguna vez pensé que esto de hacer tortas y dulces no era para mí.







Primero está Sandra Plevisani, cuyo programa conocí un día haciendo zapping. Debo confesar que sus potres a primera vista me parecieron muy recargados, pero poco a poco se fueron metiendo en mi corazón por su didactica forma de presentarlos.

Luego están las chicas de Utilísima Satelital, especialmente del programa Super Dulce ( que ahora es Vida Dulce, aunque me gustaba más el primer nombre). Aunque casi siempre hacen sus recetas muy apurados por el tiempo, tienen unas ideas increíbles, como estas tacitas de chocolate.

Mis primeras clases

En febrero de 2006 empecé mis clases en una escuela de pastelería auspiciada por una conocida marca de chocolates, fue muy divertido estar ahí y a pesar que falté varias veces (mi salud me jugó malas pasadas en ese invierno) aprendí muchísimo. Esta es la primera torta que hice en mi escuela.

Es un queque de chocolate, con una especie de croissants al lado (sí son croissants aunque no parecen).

Y estos son los primeros mini pasteles que hice. Son bizcochitos de chocolate con una capa de mousse encima...

...tambien tenian una versión mas grade pero nunca llegó a cuajar bien (creo que confundí el azucar con colapez o algo así) asi que no le tomo foto porque estaba muy feo. Eso me enseñó que en esto de la pastelería el que se distrae pierde.
(Nota: disculpen la mala imagen de las fotos pero por ahora no cuento con cámara digital. Estas fotos las tomé con cámara de rollos, que creo que ya nadie tiene. Así que seguiré usando fotos de la web como en los anteriores posts. Seguiremos informando.)

Los comienzos 2

En el 2005 decidí tener un negocio de tortas así que empecé haciendo recetas que encontraba en algunos libros de cocina que tenía. Recuerdo que la primera que hice fue un chiffón de chocolate (este no es el original, pero me hubiera gustado q' así salga),

pero no me salió tan bien como esperaba, tanto así que si no fuera por mi mamá que lo probó antes de que lo metiera al horno lo hubiera horneado sin azucar, (shame on me como diría mi profe de ingles). Así que decidí que mejor sería tomar unas clases de repostería.

Los comienzos

Siempre me han gustado los dulces especialmente los pasteles. Desde que tengo uso de razón todos (o casi todos ) los fines de semana mi papá me llevaba cualquier lugar donde pudieramos comer algo dulce. Podría ser desde unos palitos de oblea que se deshacen en la boca, en la playa...humm...hasta una suntuosa torta selva negra

pasando por los tradicionales dulces peruanos como el arroz con leche, picarones y un largo etc...

con todos estos antecedentes no era extraño que no solo me gustara come estos dulces sino tambien preparalos, y aunque hasta el 2005 ni se me pasaba por la cabeza dedicarme a esto y como yo estaba indecisa sobre que profesión seguir, creí que sería bueno trabajar en algo que realmente yo disfrutara, y como lo que más disfruto son los duces, aquí estoy aprendiendo y poniendo mis experiencias aquí. Y poco a poco espero hacer de este blog un lugar que uds. tambien disfruten.