jueves, 17 de abril de 2014

Cupcakes Mojaditos de Chocolate

Cupcakes Mojaditos de Chocolate


Por fín, puedo decir que encontrado la receta perfecta de cupcake de chocolate. Y me refiero de cupcake de chocolate - chocolate, es decir, una receta que una un kekito de chocolate perfecto con un frosting de chocolate perfecto. Es que, si bien he visto por internet y en libros recetas cupcakes con el kekito y la crema de chocolate pues no siempre me gustaban ambas cosas, porque a veces me gustaba el kekito pero no el frosting, especialmente los que usaban mucha mantequilla, y otras veces me gustaba el frosting pero tenía problemas con el kekito, como que salía muy seco o algo así.



Pero esta vez decidí ir sobre seguro y adapté la receta de keke húmedo de chocolate de Sandra Plevisani que hice hace un tiempo para hacerla en versión cupcake y me dispuse a buscar una buena receta de frosting de chocolate. Decididamente, no iba a ser un frosting de mantequilla así que busqué una opción de frosting con queso. Fue así que buscando, buscando en la web me topé con una receta de frosting de crema de queso y chocolate del interesante blog Cupcake Project que, aunque tiene un poquito de mantequilla, me salió gloriosa y para nada se siente grasosa como otros frostings de mantequilla.


Así que, les dejo con esta receta de Cupcakes de Chocolate que es LA RECETA y espero que la prueben y me cuenten que tal les salió. Disfruten...


Ingredientes (para 12 cupcakes):

250 ml. leche evaporada
1 cucharada jugo de limón
185 g. harina sin preparar
1 cucharadita bicarbonato
50 g. cocoa
2 huevos
125 ml. aceite
190 g. azúcar rubia

Para el Frosting de Queso Crema y Chocolate:

225 g. queso crema
50 g. mantequilla
500 g. azúcar en polvo
100 g. cocoa

Preparación:

Mezclar la leche con el jugo de limón y dejar que se corte por 10 minutos sin mover.

Aparte, cernir en un tazón la harina, el bicarbonato y la cocoa. Reservar.

En otro tazón, mezclar los huevos, el aceite y la leche sólo hasta que los ingredientes estén integrados.

Luego, sobre la mezcla anterior, cernir los ingredientes secos y batir con un batidor de alambre hasta obtener una masa homogénea.

Por último, agregar el azúcar de golpe y batir bien hasta que esté bien integrada a la masa. Debe quedar una masa algo aguada.

Verter la preparación a moldes de cupcakes cubiertos con pirotines y llevar al horno precalentado a 170° C. por 25 m. aprox.

Frosting de Queso Crema y Chocolate:

Mezclar la mantequilla y el queso (tienen que estar a temperatura ambiente) con batidora eléctrica por 4 minutos.

Agregar con la ayuda de un cernidor el azúcar en polvo de a pocos y seguir batiendo.

Por último, agregar cerniendo también la cocoa y batir hasta que todo esté bien integrado.

Esperar que los cupcakes enfríen bien y decorarlos con la boquilla 1m de Wilton.







34 comentarios :

  1. Hola, una pregunta, para el frosting la mantequilla tiene q ser sin sal?

    Gracias, me encanta tu blog!

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    1. Para esta receta puede ser mantequilla con sal o sin sal. No es mucha la diferencia. Saludos.

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  2. Hola, gracias por compartir tu receta.
    Una pregunta la leche evaporada es pura, terciada o mitad con agua? Gracias

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  3. Hola, la receta se ve exquisita. Dime, para el frosting cual queso crema sueles usar? Es la 1era vez que haré un frosting y quiero que me salga tan lindo como el tuyo. Gracias!

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    1. Hola, yo uso el queso crema Philadelphia. Saludos...

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  4. hola, si quiero hacer la mitad de cupcakes, hago la mitad de ingredientes?... saldrá bien?

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    1. Claro puedes dividir la receta y hacer sólo la mitad. Saludos

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  5. Hasta la mitad lleno la masa a los moldes?? O como???

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    1. Si, esta receta es bastante liquida así que lo debes verter hasta la mitad del molde sino puede rebalsarse.

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  6. Una cucharadita? Es la cuxharita de te al raz? O como es??

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  7. hola, la leche evaporada es lo que se llama "leche condensada"? Que es dulce y tene mucha azucar? GRACIAS GENIAL TU BLOG

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    1. No, la leche condesada es muy dulce y más espesa que la leche evaporada. La leche evaporada es poco espesa y no tiene nada de azúcar.

      Saludos.

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  8. Hola me encantaaa tu blog me salen mejor q con los d Sandra plevisani como conservó el frosting d queso xfa?

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    1. Gracias, que linda. Yo conservo el frosting en un taper hermético en la refri hasta por tres días.


      Saludos...

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  9. Hola, quisiera saber si la receta no contiene polvo de hornear, gracias

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    1. Hola, esta receta no llva polvo de hornear porque ya lleva bicarbonato que cumple la misma función. Saludos..

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  10. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  11. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  12. Hola Isis, hice tu receta con muchos nervios pensando que no me quedarían tan bien...pero me quedaron maravillos, exquisitos, sin duda los mejores que he hecho...muchas gracias por la receta...Saludos desde Chile...Nury

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  13. Hola Isis, hice tu receta con muchos nervios pensando que no me quedarían tan bien...pero me quedaron maravillos, exquisitos, sin duda los mejores que he hecho...muchas gracias por la receta...Saludos desde Chile...Nury

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    1. Muchas gracias Nury, que bueno que te haya gustado la receta.

      Besos!

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  14. Voy a hacerlos es la primera comunión de mi Aranxita se ven deli deli. Gracias

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  15. Voy a hacerlos es la primera comunión de mi Aranxita se ven deli deli. Gracias

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  16. Es la receta de Sandra Plevisani? Gracias.

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    1. Si, es la receta del keke húmedo de chocolate de Sandra Plevisani

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  17. tenia una consulta es necesario que use la leche evaporada y no la normal ????

    sin embargo ya baje tu receta lo voy hacer despues te indico si me quedo porque casi no me gustan los cupcakes secos pero ya lei varios comentarios positivos entonces de ley me ha de querer super ricos :D gracias.

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    1. Hola, la leche evaporada hará que salgan esponjositos.

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  18. Me encanto tu receta, es genial a mis clientes les gusta, por favor sacar uno de cupcakes de vainilla. Gracias por todo

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  19. Que es azúcar rubia? Saludos desde Costa Rica!

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    1. Hola, es más oscurita que la azucar blancaa porque no es tan procesada. Saludos.

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