miércoles, 24 de diciembre de 2014

Cupcakes de Higos y Crema Chantilly de Chocolate para Navidad


Cupcakes de Higos y Crema Chantilly de Chocolate

Bueno, ya mañana es navidad y se me han quedado varias recetas por preparar. Es que el tiempo en estos días siempre resulta súper ajustado. Pero no quería dejar pasar este año sin hacer estos cupcakes en forma de árbol navideño que ví hace algún tiempo en el blog de Patricia Aribálzaga Cakes Haute Couture. Sólo se deben hacer cupcakes de diferente tamaño y ponerlos uno encima de otro como lo muestra en este video.

Ella hizo los cupcakes de fruta de la pasión o maracuyá pero yo quise hacerlos de un sabor diferente (aparte que el maracuyá no me gusta mucho jeje) así que los hice de higos secos que además le daban un toque más navideño.


La receta del chantilly de chocolate la saqué del libro Pasión por el Chocolate de Sandra Plevisani.

Aquí les dejo la receta y me voy rapidito a la casa de mis abuelitos Nico y Nino para celebrar la navidad con pavo, panetón y rico chocolate caliente...
Foto

Ingredientes:

Para los cupcakes:

125 g. higos secos
80 ml. leche fresca
175 g. mantequilla a temperatura ambiente
140 g. azúcar blanca
3 huevos
1 cucharada miel
270 g. harina sin preparar
1 pizca de sal
2 cucharaditas polvo de hornear
20 g. chuño o maicena

Para la crema Chantilly de Chocolate:

230 g. crema de leche
330 g. chocolate de leche
1 cucharada mantequilla sin sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180° C.

Hidratar los higos en la leche por unos minutos y luego licuarlos hasta formar un puré. Picar el resto de higos y reservar.

Cernir la harina, la sal, el polvo de hornear y el chuño, reservar.

Aparte batir la mantequilla con el azúcar por 3 minutos o hasta que blanquee.

Agregar la miel y los huevos uno a uno intercalándolos con los ingredientes secos.

Luego, agregar los higos en puré y los picados . Mover bien hasta que todo esté completamente integrado.

Repartir la preparación en moldes de cupcakes cubiertos con pirotines. Levar al horno por aprox. 25 minutos.

Para preparar los mini cupcakes repartí la masa con una cucharita y le reduje el tiempo en el horno.

Crema Chantilly de Chocolate:

Hervir la crema de leche en fuego o en el microondas.

Cuando haya hervido echar el chocolate picado y mezclar bien para que se derrita completamente.

Dejar enfriar y refrigerar si es posible hasta el día siguiente. Debe quedar así de durita.



Batir con batidora eléctrica y añadir la mantequilla. Cuidar de no sobrebatir.



Armado:

Para hacer este arbolito navideño necesité 3 tamaños diferentes de cupcakes. Uno de tamaño normal que se hace en un molde de cupcakes que tod@s tenemos. Otro de tamaño mediano hecho en el mismo molde pero con un pirotín más bajito. Y por último, uno hecho en un molde de mini cupcakes de la maraca Wilton.



Luego decorar los cupcakes con la crema chantilly de chocolate usando la boquilla 1M de Wilton.


Decorar con grageas navideñas y listo! Lo pueden servir los tres juntos o sí les parece exagerado de 1 en 1 o como quieran...






4 comentarios :

  1. Cual es la diferencia si utilizo margarina en vez de mantequilla? Que chocolate usas para la crema de chantilly? Agradezco tu respuesta

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    Respuestas
    1. Hola , para esta receta puedes sostituir la mantequilla por margarina, no hay problema. Y para la crema chantilly uso chocolate cobertura bitter lo puedes conseguir en cualquier supermercado.

      Eliminar

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