martes, 16 de junio de 2015

Mini Chocoflan o Pastel Imposible de Chocolate


Mini Chocoflan, Pastel Imposible, Tarta Mágica, Postre Sorpresa de Flan y Torta, Pastel Diplómatico... son los nombres que tiene en internet este postre, así que fue algo díficil encontrar el nombre indicado para títular este post. 

Es que, esta receta tiene muchas cualidades. Parece imposible porque se preparan las dos masas a la vez, la de flan y la del bizcochito de chocolate. Se vierte en los moldes una encima de otra y parece que se mezclaran produciendo un keke marmoleado o algo así.




Luego, mágicamente, en el horno se separan las masas y se invierten de posición. 

Al final, cuando ha enfriado y la desmoldamos nos damos con la sorpresa de no saber si es un flan, un keke, un pastel... pero no nos importa porque es tan delicioso que hasta nos olvidamos de los nombres.




Esta receta además es parecida al Pastel Inteligente que hice hace un tiempo. Aunque estos mini chocoflan van un poco más allá porque el pastel inteligente era una sola masa que se dividía en el horno en tres capas. 

Estas son 2 masas distintas, por lo que parece más complicada pero verán que con un poco de paciencia y siguiendo al pie de la letra las instrucciones les saldrá sí o sí.

Así que, aquí les dejo la receta y ya me contarán que tal les salió. Disfruten...

 - Ingredientes:

Receta adaptada de Una Pincelada en la Cocina

Rinde para 5 mini chocoflan 

Para el Caramelo:

1/4 taza azúcar blanca granulada

Para el Bizcocho de Chocolate:

1 huevo
80 g. azúcar blanca granulada
50 ml. aceite de cocina
40 ml. leche 
65 g. harina sin preparar
3/4 cucharadita polvo de hornear
1 pizca de sal
2 cucharadas cocoa 

Para el flan:

2 huevos
200 ml. leche condensada
250 ml. leche fresca
1 cucharadita esencia de vainilla

- Preparación:

Caramelo:

Pueden hacer el caramelo de la forma clásica en una ollita y llevar al fuego pero yo decidí hacerla en el microondas.

Poner el azúcar en un pirex pequeño y llevar al microondas a máxima potencia por 44 segundos. 

Sacar del microondas y mover con las manos el pirex para mezclar el azúcar. No usar cucharas de ningún tipo porque se puede cristalizar. 

Volver al microondas y poner otros 44 segundos a máxima potencia.

Repetir estos pasos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y tenga color caramelo.

Esparcir el caramelo en los pirex que se usarán para el Chocoflan.


Luego preparar el bizcocho de chocolate.

Bizcocho de chocolate:

Cernir en un bol la harina, el polvo de hornear, la sal y la cocoa. Reservar.

En un tazón aparte, con un batidor eléctrico batir el huevo con el azúcar blanca por 2 minutos hasta que queden ligeramente espumosos y blanqueen un poco.

A continuación, añadir la leche y el aceite poco a poco y continuamos batiendo a velocidad media un par de minutos más hasta que todo esté bien integrado.


Incorporar, con la ayuda de un cernidor, la mezcla de los ingredientes en polvo a la preparación anterior.

Con un batidor de alambre mezclar bien para que no queden grumos. 

Reservar esta preparación del bizcocho por un momento y pasar a hacer el flan.



Flan:

Verter los huevos, la leche condensada, la leche fresca y la esencia de vainilla en un bol.

Mezclar bien con batidora de alambre. Hasta que todo se integre bien.

A continuación, verter la masa del bizcocho sobre los pirex acaramelados. Luego verter encima la mezcla del flan. Parece que se mezclan las dos masas pero esta bien. 






Ponemos los moldecitos en un pirex más grande.

Para que el agua del baño maría no burbujee en el horno, cubrir el pirex grande con papel Kraft como se ve en la foto y llenar con agua caliente.

Llevar al horno precalentado a 180° por aprox. 45 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio.


Sacar del horno y dejar enfriar bien antes de desmoldar. Finalmente poner una cereza en el tope para decorar.









4 comentarios :

  1. Hola, soy nueva haciendo postres y m gustaría saber si los dulceros tienen q ser refractarios ? Yo tengo los normales y nose si puedo usarlo. Espero tu respuesta. Gracias

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    Respuestas
    1. Tienen que ser refractarios para que puedan resistir el calor del horno, hay algunos que no lo son y pueden explotar en el horno. Me ha pasado y es mejor asegurarse que resistan.
      Saludos.

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  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  3. hola se puede hacer en molde para cupcakes ?

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Tienes algún comentario, duda o sugerencia sobre este post? Anímate y déjamelo aquí. Ya sabes que me emociona mucho leerlos y poder así intercambiar ideas y opiniones con uds.

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