martes, 18 de agosto de 2015

Keke de Limón y Semillas de Amapola

Keke de Limón y Semillas de Amapola

La historia de este Keke de Limón y Amapola es así. Hace un par de años ví en un libro de postres de Sandra Plevisani una receta de un Keke de Amapola que me llamó mucho la atención por los bonitos colores y texturas que le daba esta semilla de amapola al keke.

Entonces me dispuse a buscar estas semillas aquí en Lima pero no corrí con buena suerte. No las encontré ni en las Ecoferias ni en las tiendas especializadas que en ese entonces eran pocas. Así llegué a la tienda Salvia y pregunté por ellos pero tampoco tenían y además me dijeron que tal vez su venta estaba prohibida porque la amapola suele usarse para hacer sustancias alucinógenas.


En fín, que con el tiempo me fui olvidando de las dichosas semillas de amapola. Hasta que hace unas semanas me volví a topar con ellas en una de las páginas de Facebook que más me gusta y a la que sigo siempre, La Sabida. Ella había hecho un keke de Amapola y además dijo donde se podían encontrar estas semillas, así que no lo dudé dos veces y fui a comprarlas.


Las encontré en el Mercado de Surquillo, lugar donde suelen ir Gastón Acurio y otros chefs conocidos. Las encontré en envases de 50 g. así que alcanza como para hacer 2 kekes como este.

Como ven, estan semillas parecen piedritas muy pequeñitas pero una vez cocinadas son como el ajonjolí, ricas y muy crocantes.

Además, según la pag. Directo al Paladar contienen ácidos grasos insaturados, antioxidantes y calcio lo que los hace muy beneficiosos para la salud.

Así que aquí les dejo la receta, anímense a probar estas semillas si no lo han hecho ya y me cuentan. Disfruten...


- Ingredientes:

Receta adaptada de: Serious Eats

200 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
190 g. harina preparada Blanca Flor
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita sal
2 cucharadas semillas de amapola
170 g. azúcar blanca
3 huevos
1 cucharadita esencia de vainilla
25 ml. zumo de limón

-Para el glasé:

1 1/2 cucharadas de zumo de limón
115 g. azúcar en polvo
1 cucharadita ralladura de limón

-Preparación:

Calentar el horno a 180° C.

Enmantequillar un molde rectangular de 25 cm x 13 cm.

En un tazón cernir la harina, el bicarbonato, la sal y las semillas de amapola. Reservar.

Aparte, batir con batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar alrededor de 4 minutos o hasta que la  mezcla blanquee y este cremosa.



Agregar los huevos uno a uno batiendo después de cada adición.



Luego, añadir la mitad de los ingredientes secos fuera de la batidora y mezclar bien.




Agregar la vainilla y el zumo de limón.




Por último, añadir el resto de la harina y mezclar hasta que no queden grumos.




Echar la masa en el molde preparado, alisar la superficie y hornear por 50 minutos.



- Preparación del glasé:

En un tazón mezclar el zumo de limón, el azucar en polvo y la ralladura de limón hasta que se tenga una textura espesa.

Verter sobre toda la superficie del keke.








5 comentarios :

  1. Se ve delicioso, aunque no vivo en Lima la próxima vez que viaje voy a hacer una parada en el mercado de Surquillo--y tienes razón--las semillas de amapola son deliciosas

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    Respuestas
    1. Sí, no las había probado antes, pero ya se convirtieron en mis preferidas.

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  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  3. Que mantequilla usas??? Puede ser con n
    Margarina industrial x ejm.(la primavera) o casera x ejm.(danesa, manti)

    ResponderEliminar
  4. Que mantequilla usas??? Puede ser con n
    Margarina industrial x ejm.(la primavera) o casera x ejm.(danesa, manti)

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