viernes, 25 de diciembre de 2015

Bundt Cake de Camote, Pisco y Pecanas con Flores Navideñas de Buttercream


Después de mi trauma con los macarrones ( si no saben de lo que les hablo hagan click en este post de Facebook) he regresado a lo que más me gusta hacer, en donde me siento como pez en el agua. Los kekes, cakes, cupcakes y todo tipo de bizcochito. Tantos años de prepararlos creo que hasta puedo hacerlos con los ojos cerrados jeje ;).

Así que, siguiendo con las recetas navideñas hoy les traigo este Bundt Cake de Camote, Pisco y Pecanas, díganme si hay ingredientes más navideños que estos? Y como cereza del pastel decorados con estas flores de buttercream que como les comentaba se han vuelto mi nueva obsesión.



Tal vez la receta les parecerá algo trabajosa especialmente por las flores hechas con boquilla, pero incluso si no quieren hacer las flores, pueden hacer sólo el keke glaseado que así ya es una delicia que vale la pena.


Este bundt cake es muy fácil de hacer. Se agregan los ingredientes a un sólo tazón y se bate y bate. Pero ojo que tiene un truco. Comúnmente se crema primero la mantequilla con el azúcar y luego se echa el huevo y los demás ingredientes, pero para este keke la receta pedía que se batan los huevos y el azúcar primero y luego agregar la mantequilla y los demás ingredientes. Así lo hice y aunque al comienzo todo iba bien, al agregar la mantequilla la preparación se cortó.


Pero no desesperen, solo se debe batir y batir hasta que todos los ingredientes se hayan integrado bien.

Las flores de buttercream son otra historia. Escogí las flores que están más relacionadas con la navidad. Son estas flores rojas y verdes llamadas poinsetias, flor del inca o simplemente flor de navidad y estan relacionadas a la navidad precisamente porque florece en el hemisferio norte entre noviembre y febrero.



Para hacer las flores con las boquillas se requiere paciencia y práctica. Me hubiera gustado hacer un tutorial en video para enseñarles como hacerlas pero el tiempo (y el hecho que no se nada de cómo subir videos al internet jiji) me impidió hacerlo. De todas maneras más abajo les dejo un link donde pueden ver tutoriales al respecto.



Y ahora sí, no alargo más este post y les dejo con la receta. Disfruten...

Ingredientes:

- Para el Bundt Cake (Receta adaptada de I Love Bundt CakesMe ancanzó para un molde bundt y 6 cupcakes.
4 huevos 
125 g. yogur natural
100 ml. pisco
200 gr de azúcar blanca granulada
50 ml. miel

150 gr de mantequilla temperaturta ambiente
60 ml. aceite 
2 cucharaditas extracto de vainilla
380 gr de puré de camote* 
290 g. de harina
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de  pimienta dulce molida ( allspice )
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
100 gr de pecanas caramelizadas


- Para las Pecanas Caramelizadas:
100 g. pecanas
75 g. de azúcar blanca
25 ml. pisco

- Para el glasé:
140 g. azúcar en polvo
1 cucharada agua caliente

- Para el buttercream
Usé la mitad de la receta que usé en la Torta Blanca de Piña Cubierta con Buttercream 
Colorantes en gel rojo, verde y amarillo

Preparación:


- Pecanas caramelizadas

Precalentar el horno a 180° C.

En una ollita mezclar el azúcar y el pisco y calentar a fuego medio durante 4 minutos o hasta que se disuelva el azúcar.

Agregar las pecanas en mitades, remover y cocinar a fuego suave removiendo de vez en cuando y hasta que el líquido comience a hervir y adquiera un color marrón claro.

Retirar la olla del fuego y colar las pecanas.

Forrar una lata de horno con papel manteca y distribuir las pecanas sobre toda la superficie quedando una capa.

Hornear durante 8 minutos, vigilando para evitar que se quemen. Sacar del horno cuando empiezan a dorarse. Reservar.

- Bundt Cake:

* Para hacer el puré de camotes tenemos que sancochar los camotes en una ollita con agua que los cubra hasta que estén suaves. Cuando enfríen un poquito aplastarlos con un tenedor hasta hacerlos puré. Para usarlo en el keke el puré debe estar bien frío.

Precalentar el horno a 180 grados.

Enmantequillar y enharinar bien el molde tipo bundt.

Cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato , la sal y las especias. Reservar

Mezclar el yogur con el pisco, reservar.

Batir, con batidora eléctrica, los huevos, la miel y el azúcar a velocidad media durante 3 minutos.

Agregar el aceite, la mantequilla y batir a velocidad media hasta que estén integrados. Aquí puede parecer que se corta pero seguir batiendo.

Incorporar el puré de camote y seguir batiendo.

Añadir de forma alterna la mezcla de harina y la mezcla de yogur con pisco. Batir a velocidad baja tras cada adición.

Incorporar las pecanas caramelizadas un poco trituradasy mezclar bien.

Verter la mezcla en el molde y llevarlo a hornear por 1 hora o  hasta que al introducir un palito éste salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos.

- Glasé:

Mezclar los dos ingredientes y verterlo sobre el cake.

- Flores de Buttercream:

Puenden encontrar varios tutoriales de cómo hacer poinsetias de buttercream aquí.


Y bueno, no me queda más que desearles desde el fondo de mi corazón una Feliz Navidad y Prospero Año 2016.

El blog estará de vacaciones unas semanas y nos vemos el proximo año.



3 comentarios :

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  2. Hola, hace mil años que no veo tus posts--ojala todo este bien y te animes a volver a escribir. Abrazos

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